バニラクウンスペーストのレシピ

マルティンペーストは、その外観を見て、果物のパテではなく、厚い、しっかりしたゼリーと、それほど甘くない。このペーストは他国ではマルメチーズ、スペインではメンブリッロとして知られています。

クイーンズペーストは、チーズ、特に熟したブリーなどの強いものに最適な伴奏として知られています。ペーストの甘さはチーズの辛味のある香りをバランスさせ、一緒に美しく仕上げます。

このキュウリペーストのレシピは、古典的なスタイルのコティニャック・ド・オルレアン（Cotignac D'Orleans）です。 15世紀以来、フランスのオルレアン市では、このマルメペーストは、同様に準備された果物やフルーツペーストキャンディよりも甘くありません。

チーズボード上にチーズ、ナッツ、フルーツを選んで用意したカルビペーストのスライスを添えてください。ペーストは鹿肉のような冷たいゲーム肉でもおいしいです。

あなたが必要とするもの

キュウリペーストを作る方法：

ラップパンまたは個々の金型をプラスチックラップで並べておきます。

大きな鍋に4つのクインズと2クォートの水を加えます。混合物を沸騰させてから、30分から40分ほど柔らかくなるまで鍋を覆い、クインズを調理する。

調理液を確保し、軟らかいクインズをフードミルで処理する。キュウリのピューレと予約料理液を、砂糖とバニラとともに、大きな鍋に戻します。

ミックスペーストがピンク色に変わり、鍋の縁から引き離されて引き離されるまで、絶えずかき混ぜながら高熱をかけて混合物を煮る。レモン汁をかき混ぜてペーストに入れて、底に茶色に変わるまでそれを調理し続ける。

キュウリペーストを準備したローフパンまたはカビに入れ、ペーストがセットされるまで冷ます。

このバニラカルビペーストのレシピは約1クォートのペーストを作ります。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）