発酵は自然な過程です。 ワインを作ることは、そのプロセスをコントロールする試みです。 いくつかの簡単な技術を使って、誰も非常に少ない原料と消耗品を使用して、自宅でおいしいカントリーワインを作ることができます。
初心者の方にはワイン作りが心配ですので、簡単にしましょう。 フルーツ、水、砂糖、酵母の4つの基本成分を使って作られた発酵ジュースです。
時間が経つにつれ、私はすべての装飾品を所有しているにもかかわらず、私は小さなバッチを作るのが好きで、たいてい1ガロンのミルクジャグをカーボイ、箸（チョコレート）、チーズクロス、サイフォン、ビーロメーター、エアロック。 それでおしまい。
酵母は砂糖を消費し、副産物としてアルコールとCO 2を生成する。 エアロックは、空気を流出させずにCO 2を逃がすことができます。 水分計は糖度を測定し、潜在的なアルコール含量を示す。
使用する前に、StarSanまたは類似の製品を使用して機器を衛生的にしてください。
このレシピでは、14〜14.5％のABV（アルコール量）が得られます。 味はきれいで滑らかで、穏やかな残余の甘さがあります。
あなたが必要とするもの
- ラズベリー1カップ（冷凍）
- 3カップのリンゴ（冷凍、混合品種、チョップ）
- 1/2スティックシナモン
- フェンネル種子1/2小さじ
- 1唐辛子（乾燥）
- 20コショウコーン
- 塩小さじ1/2（海）
- 1/2レモン（ゼストとジュース）
- 1/2ガロン水
- ブラウンシュガー2 1/2カップ
- 7 1/2カップの砂糖（白）
- 1パッケージイースト（Lalvin EC-1118 Champagne Yeast）
それを作る方法
- ラズベリー 、 リンゴ 、 シナモン 、 フェンネル種子 、 唐辛子 、 ココナツ 、 海塩 、 レモン味とジュース 、そして大きなポットに水を加えて沸騰させる。 果物を分解し、風味を抽出し、野生の酵母を破壊するために、熱、カバー、および煮沸を30分間減らす。 果物は、それをさらに分解するためにポテトマッシャーを使用して粉砕することができます。
- 加熱して茶色と白い砂糖を加えてください。 溶解するように炒める。 1 1/2ガロンの冷たい水を加える。 比重計の読みを取る。 Ttは約1.10〜SG（比重）を読み取る必要があります。
- 伸縮性のある布や紐で覆われた布で覆い、室温（72°F）で一晩放置します。
- 漏斗をいくつかの層のチーズクロスで並べ、混合物をひずませて果物を取り除く。
一次発酵
- シャンパン酵母のパッケージを液体の上に振りかけ、かき混ぜ、布で覆う。
- 毎日撹拌し、1.03 SGとなるまで体重計の読みを取得する。
- 空気の暴露を減らすために、サイフォンを使用してカーボイ（carboy）に移送（ラック）し、「首に」充填してください。
二次発酵
- この段階では、嫌気性環境（空気なし）を作るためにエアロックが必要です。 ボードカーや水をエアロックに入れてから使用してください。
- 水分計の読みが1週間で1.0以下であれば、発酵は終了しています。
- あなたのワインをラックに置き、エアロックで上に乗せ、2ヵ月以上熟成します。
- 発酵が終わったら、若いワインを楽しんだり、年を取ることができます。 あなたのワインを老化させて清掃するには、2ヶ月ごとに、または底質が1/2 "の厚さになるようにしてください。
Adriana Meagherは、BC州のコロンビアバレーの山々にある130エーカーの農場に住んでいます。 伝統的なライフスタイルに対する彼女の情熱は彼女に 屋外でも台所でも彼女の最新の冒険を共有 するヨーグルトハイドロを作り出し ました。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 545 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 142 mg |
| 炭水化物 | 107g |
| 食物繊維 | 31 g |
| タンパク質 | 32g |