野菜や果物？
大部分の人々は植物の種を含んでいるので、植物の観点から、野菜でスカッシュを識別しても、果物とみなされます。 スカッシュは、夏と冬のスカッシュの2つのカテゴリに分かれています。
スカッシュの起源
スカッシュは、トウモロコシや豆と一緒に、7,500年前に食べられたメキシコや中米で起きたと考えられています。
アメリカ先住民はヨーロッパの入植者と多くの品種を分かち合いました。
今日、スカッシュやカボチャは世界中で栽培されており、多くの東ヨーロッパ諸国で広く人気があります。
サマースクワッシュ
- 夏のスカッシュは、一般的に4つのグループに分かれています - クルーネック、ズッキーニ（緑と黄色）、ストレートネーム、ホタテ（パティパン）。
- 彼らは薄く、食用の皮と柔らかい種を持っていて、ビタミンAとCとナイアシンが多い。 柔らかい肉は、含水率が高く、甘くて穏やかな味であり、ほとんど調理する必要がありません。
- 最高の味のために、傷のない肌の小さなスカッシュ（それぞれ4〜6オンス）を選んでください。 彼らは5日以内にビニール袋でよく冷蔵保存します。
夏のスカッシュを料理する
- 種子をすくい取ったり、残したりすることができます。水分の一部を取り除くためにスクラッシュを調理する15分前に塩漬けしてから、すすいでください。
- 水分含有量が高いため、マッシュファクターを避けるために、炒め物、グリル、ソテーなどの乾熱法で調理したときに最も効果的です。 しかし、スチーミング、ソースでの煮込み、ベーキング、またはフライパンによる調理は完全に受け入れられます。
冬のスカッシュ
- 彼らの名前にもかかわらず、冬のスカッシュは暖かい気候の作物ですが、彼らは冬を通して保存することができるので、彼らの名前を取得します。
- カボチャの品種であるカレーベア・ペポ （ココナッツ、スパゲッティなど）、 キュウリモザチャ （カラバサなど）、クッキーミックスタ（バターナットなど）、ククルビタマキシマ（ハーブバード、ターバン、バナナなど）の4種があります。それらのすべてで。\
- 冬のスカッシュは硬く、厚い皮と種子を持ち、ビタミンAとC、鉄とリボフラビンが高いです。 肉は夏のスカッシュより硬く、長時間の料理が必要です。
- 選択するときは、大きさが重いスカッシュを探し、硬く深い色の傷みのない肌を持ってください。 冬のスカッシュは冷蔵庫に保管することができますが、冷暗所には1ヶ月以上保管することができます。
冬のスカッシュを料理する
- 冬のスカッシュの皮は食べられない。 それは料理/食べる前に皮を剥がさなければならない、または肉を調理後にすくい取るべきである。
- 冬のスカッシュは、焙煎、煮沸、蒸し、煮沸、電子レンジ、調理することができます。
スカッシュブロッサム
- 夏と冬のスカッシュからのスカッシュの花は食べられるもので、春の終わりから早い秋にかけて多くの市場で利用可能です。
- 芽を閉じた花を選んでください。 彼らはやや鈍いですが、これは正常です。
- 冷蔵保存して、1日以上保管しないでください。
- 彼らはサラダで、ガーニッシュとして生のまま食べることができます、爆破され、揚げられたり、詰められ、焼かれます。
パンプキンズ
- パンプキンズは、ビタミンAの良い供給源であり、スイカ、ムスメロン、およびスカッシュを含む、ひょうたん族の一員とみなされている。 ここにあなた がカボチャについて知りませんかもしれない 20の事が あり ます。
- その典型的なオレンジの肉は軽くて甘い香りをしています。その種は、殻を掛けて焼くと、風味がよく、多くの文化のレシピに人気があります。
- 最高の味のために、料理のためのカボチャは、小さくて、傷や柔らかい場所がなく、大きさが重くなければなりません。
- 彼らは最大で1ヶ月間、涼しく乾燥した場所に保管するか、冷蔵庫で3ヶ月まで保管することができます。
クッキングパンプキンズ
- 冬のスカッシュを作るのに使われたのと同じ技法がカボチャに適用されます。
瓢箪
ゴールデンは、様々な植物の食べられない果物です。 彼らは非常に硬い殻を持ち、乾燥すると、典型的には装飾、水の容器、貯蔵容器または楽器に使用されます。 消費のために非常に少数の瓢箪が使用される。
なぜスカッシュ、パンプキンとゴールデンズの違いは？
- テキサスA＆M大学は答えが茎にあると言います。 パンプキン、スカッシュ、および瓢箪はすべて、同じキュウリタであるが、異なるサブグループに属し、 キュウリ 、 ペパーミント 、 キュウリモザキアのサブグループに分けることができる。
- カボチャのpepo種は、明るいオレンジ色の肌と硬い、木質の、茎と真のカボチャと見なされます。 pepoサブグループはまた、ひょうたん、pattypan夏のスカッシュ、ホタテ夏のスカッシュ、灰色と黒のズッキーニ、そして夏の七面鳥のスカッシュを含みます。
- 最大サブグループはカボチャのような果物を生産するが、皮膚は通常オレンジよりも黄色であり、茎は尾根を持たない柔らかくスポンジ状またはコルク状である。 マキシマ・グループの他のメンバーは、ハバード、バナナ、バター・カップ、ターバン・スカッシュです。
- モスチャータ亜群のカボチャは、通常、丸い代わりに長方形と長方形で、オレンジ色の肌よりむしろ黄褐色です。 茎は深く隆起している。 また、このカテゴリには、クソウ、冬のクロークネックとバターナッツのスカッシュがあります。