クリームアレンジレシピ（クラシックバニラカスタードソース）

クリームアンレーズは古典的なバニラカスタードソースです。このクリーム色のレシピは、卵、ミルク、砂糖、バニラだけで作るのが簡単です。ケーキ、パイ、フルーツタルト、マフィン、アイスクリーム、すべての種類のペストリー、または新鮮な果実のようなあらゆる種類のデザートには、すばらしいことがあります。

より豊かなクリームのアンラライズのために、ミルクの半分または重いクリームを代用することができます。

あなたが必要とするもの

大きなボウルに氷水を満たし、近くに置いておきます。
彼らが非常に滑らかになるまで、卵黄を数分間泡立ててください。
砂糖を加えて約2分ほど泡立てるか、または砂糖が完全に取り込まれ、卵黄が黄色の薄い色合いになるまで泡立てます。
二重ボイラーでミルクを加熱して、沸騰しないようにします。それが沸騰させないでください。インスタント・リード・サーモメータで測定して180°Fに達するまで牛乳を加熱したいとします。

非常にゆっくりと泡立てながら、卵と砂糖の混合物に熱いミルクを注ぐ。あまりにも速くミルクを加えないでください、あるいは卵が調理するでしょう、あなたはそれを望んでいません。
カスタードをダブルボイラーに戻し、穏やかに加熱し、185°Fになるまで連続的に撹拌します。クリームの厚さは厚いが、まだ注ぐことができる。
今度は、ダブルボイラーの上部を氷水のボウルにセットし、クリームのアンラライズを冷やしてください。バニラをかき混ぜるそれが完全に冷却されるまで、しばらくの間、クリームのアンレーズをかき混ぜる。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）