Oeufsàla neige 、または雪の卵は、カスタードソースに浮かぶ小さなポテッドメレンゲの古典的なフランスのデザートです。 何人かの人はそれをフロタント島または浮島と呼びますが、そのデザートは技術的にはカスタードソースに浮かぶ大きなメレンゲです。 あなたが何を呼んでも、それは美味しいと知っています。
あなたが必要とするもの
- 4個の卵
- 塩の小さなピンチ（1/16ティースプーン）
- 3/4カップ砂糖、分割
- 1 1/2ティースプーンバニラエキス、分割
- ミルク2 1/2カップ、プラス1カップまで
それを作る方法
- 卵を分け、卵黄を脇に置きます。
- あなたがそれを持っている場合、卵白を銅のボウルに入れてください、しかし、大きなボウルは何をしますか。 あなたが好きな場合は、ホイッスルアタッチメント付きのスタンドミキサーを使用しても構いません。 大きなバルーンホイッスルで卵を打ちますが、泡があればどんな泡でも、泡立つまでは機械内で動くでしょう。
- ふわふわになったら、塩を加えて叩き続けてください。
- 堅いピークが形成されるまで叩き続けてください - あなたが卵白から泡立て器またはビターを持ち上げるときに、形成されるピークが少し落ちるはずですが、次に置いてください。
- 一度に1つの大さじを取り入れて、砂糖の1/4カップに入れます。 次に、バニラの1/2ティースプーンで折り重ねます。
- 広い鍋またはソテーパンに2 1/2カップの牛乳と1/4カップの砂糖を入れる。 砂糖を溶かすのを助けるために時々かき混ぜながら、穏やかな煮沸にミルクを加熱してください。
- 2つの大きなスプーンを使用して、卵白のフットボール型の餃子を作り、1つのスプーンで混合物をすくい取り、そのスプーンで他のスプーンで形作る。
- その後、無料のスプーンを使用して、メレンゲを煮えるミルクに容易にします。 鍋に混雑したり、あまり触れたりしないで、多くのメレンゲをぴったり合わせてください。
- クッキング、メレンゲがしっかりしているまで、一回転がし、両側約2分。
- メレンゲが調理されたら、穴の開いたスプーンでそれらをミルクから持ち上げ、きれいなキッチンタオルで排水します。 残りの卵白混合物で繰り返す。
- すべてのメレンゲが調理されるとき。 噛んだミルクを細かいメッシュのふるいに通します。 必要に応じて、2杯分の牛乳を十分に追加してください。
- 小さなボールで、卵黄を残りの1/4カップの砂糖で淡黄色と濃厚になるまで泡立てます。 あなたが卵黄の中にまだ非常に暖かいであろうミルク混合物を注ぐと、泡立て続ける。 一定の泡立て器は、卵黄を凝固させないようにする。
- この混合物を中程度の鍋に移し、低温で調理し、木製のスプーンで常にかき混ぜ、混合物がスプーンの後ろを覆い、あなたの指が味わうように走る道を示すようにします。
- バニラの残りの小さじを炒めます。 あなたが好きならば、カスタードソースをひずませてください。
- すべてのものをプラスチック製の包みで覆い、奉仕する前日まで冷やしたり、皿を準備したり、寝そべったり、召し上がるまで冷やしたり、デザートを組み立てて暖かく食べたりしてください。 ソースの6分の1をボウルに入れ、3つのメレンゲを上にまたはそれぞれの上に浮かべます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 197 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 139 mg |
| ナトリウム | 141 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |