伝統的なカロライナスタイルのポークバーベキューを試してみたい方は、これがあなたのレシピです！
あなたが必要とするもの
- 5〜6ポンドの骨なし豚の尻（2.2〜2.7 kg）
- Rubの場合：
- 大さじ2 / 30mLパプリカ
- 大さじ2 /塩30 mL
- 大さじ1 /大さじ15（地面）
- 2ティースプーン/ 10mLカイエンペッパー（地面）
- バースのために：
- 1 1/2カップ/ 360mLサイダービネガー
- 1/2カップ/ 120mLバーボンウイスキー
- 1カップ/水240mL
- 2大さじ/ 30mL糖蜜
- 大さじ1 /塩15 mL
- 4チッペルチリペッパー（細かくチョップ）
- 1大さじ/ 15 mLの赤コショウフレーク
- 大さじ1 /大さじ15
- 1ティースプーン/ 5mLカイエンペッパー（地面）
それを作る方法
1.小さなミキシングボウルに、すべての摩擦材料を混ぜる。 調味料で豚の肩を覆い、ラップで包みます。 8〜24時間冷蔵してください。
2.中火用のグリルを予熱します。 グリルに豚の肩を置き、ヒッコリーチップを使用して喫煙することができます。 使用する前に木片を浸して排水してください。 必要に応じて炭や木材チップを入れて温度を中程度に保ちます。200〜225°F / 95〜110℃
3.豚肉の肩を5〜6時間または内部温度が185°F / 85°Cになるまで燻製する。料理の最後の数時間の間に20分ごとに煮汁を使用する。 細断された豚肉に使用する前に、残っている味付けのソースを煮ることを忘れないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 846 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 296 mg |
| ナトリウム | 3,026mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 82g |