あなたのアイスクリームをこれらのアイデアで完成させてください
自家製のアイスクリームは新鮮で美味しく楽しいものです。 さらに、フレーバーをカスタマイズしたり、最高品質の食材を使用したりすることができます。 しかし、アイスクリームにその完璧な会社を持たせることは難しいかもしれませんが、クリーミーな一貫性は良いアイスクリームの商標です。 あなた自身のアイスクリーム製造技術を向上させるためにこれらのヒントに従ってください。
最高の食材を使い始める
アイスクリームは、それを作るのに使われた成分と同じくらい良いです。
あなたがそれを買う余裕があるなら、有機ミルクとクリームとフリーレンジの卵を買って、すべてができる限り新鮮であることを確認してください。 チョコレート、バニラ、フルーツなどの香料や成分を添加している場合は、高品質の製品のために春になります。 例えば、実際のバニラ、または実際のバニラビーンズは、模造バニラよりはるかに良いバニラアイスクリームを作ります。
脂肪とカロリーを後で保存する
あなたがほとんどの人のような人なら、あなたは食べ物を見て、チーズ、ミルク、その他の食品の低脂肪バージョンを購入しようとします。 しかし、アイスクリームは、冷凍庫で氷と砂がかかっていないクリーム色の質感を作り出すために、高脂肪含有量に依存しています。 アイスクリームを作るのに慣れたら、ヘビークリームの代わりに半分や半分のような低脂肪の乳製品を使って実験することができますが、テクスチャーとフレーバーは、全脂肪バージョン。 ダイエット中？ アイスクリームを時々扱い、小さな部分を提供してください。
香りを加える時期を知る
調理したカスタードが冷やされると、香料、特に抽出物またはアルコールが添加されるべきである。 それが暑いときにカスタードに加えないでください。そうしないと、フレーバーが劣化し、発音が上がらなくなります。 あなたはアイスクリームメーカーにアイスクリームのベースを注ぐ前にそれらをまっすぐにかき混ぜるのを待つことができます。
徹底的にカスタードを冷やす
多くのアイスクリームのレシピでは、卵、砂糖、牛乳から調理したカスタードを作る必要があります。 あなたはカスタードを作った後、それをあなたのアイスクリームメーカーに入れる前にできるだけ冷たくなるまで冷蔵庫で冷やすことが重要です。 いくつかの専門家は、混合物を冷蔵庫で一晩 "熟成"することを推奨しています。これにより、混合物を可能な限り空気に吹き込み、creamiest、最も滑らかなアイスクリームを作り出します。
ボウルをフリーズする
冷凍といえば、冷凍ボウル付きのアイスクリームメーカーを使用している場合、アイスクリームを作る前に少なくとも24時間このボウルを冷凍してください。 ボウルが十分冷たくない場合は、アイスクリームが決して凍ることはありません。
最初にモータを始動する
特に、冷凍庫でアイスクリームメーカーを使用する場合は、アイスクリームベースに注ぐ前にモーターをオンにすることが重要です。 ボウルは非常に寒いので、混合物が接触すると即座に凍りつくので、アイスクリームが塊の中の氷の上に凍結しないように、それはすでに動いていることが望ましいでしょう。
ミックスインを賢く使う
あなたのアイスクリームにキャンディーピース、ナッツ、または乾燥した、または新鮮なフルーツを加えることは全く新しい味とテクスチャーの次元を加えることができます。
ミックスインはチョコレートチップの大きさほど小さくなければならないので、アイスクリームメーカーは冷凍アイスクリームにそれらを組み込むことができます。 アイスクリームに追加する前に完全に冷やして、アイスクリームが完全に凍っているときに追加してください。 アイスクリームメーカーは、それをかき混ぜるのに1〜2分以上かかることはありません。
それをクリーム状に保つ
自家製のアイスクリームに関するよくある苦情は、冷凍庫に保存されているときに辛くて凍ってしまうことです。 冷凍庫でアイスクリームを凍らせないようにする方法はいくつかあります。 David Lebovitz（本書のThe Perfect Scoopの著者）は、アルコール（果実風味のアイスクリームにフルーツリキュール、またはアルコール性の風味を望まない場合はウォッカなど）を数杯追加することを推奨しています。 砂糖、コーンシロップ、ハチミツ、ゼラチン、市販の安定剤は、アイスクリームをより柔らかくしっかりと保つことができます。
アイスクリームは、深いタブではなく、浅い容器に入れて保存し、アイスクリームの表面をプラスチックラップで覆い、氷晶が形成されないようにします。
少しの練習といくつかの良いレシピ （古典的なバニラやオバルティンアイスクリームのような冒険的な味）でも、お友達やご家族を喜ばせる美味しい自家製アイスクリームを作っていきます。