クリームブリュレは、ハードカラメル砂糖のトッピングを伴う濃厚でクリーム色のカスタードです。 クラシッククリームブリュレは一般的にバニラで風味がついていますが、風味の可能性は無限です。
このおいしいバージョンは、誰もが好きなsnickerdoodleクッキーをベースにしています。シナモンはクリームに、カラメルにはトッピングが仕上がっています。 秋と冬の休日のディナーやパーティーに最適なデザートです。
カラメル砂糖は冷蔵庫で液体になるので、サービング時間までトッピングをキャラメル化しないでください。
関連項目
パンプキンクリームブリュリー
ビッグスキレルSnickerdoodle Cookie
エスプレッソクレムブリューリー
あなたが必要とするもの
- 2カップの重いクリーム
- 1/2カップグラニュー糖
- 3/4ティースプーン粉砕シナモン、さらには上端（好ましくはサイゴン、またはベトナムシナモン）に振りかけるためのもの、
- 5つの大きな卵黄
- ダッシュソルト
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 極上砂糖、生砂糖、粒状砂糖大さじ3杯
それを作る方法
- 重いクリーム、砂糖の1/2カップ、シナモンの3/4ティースプーンを重い中味の中味の中火で組み合わせます。 調理し、混合物がちょうど沸騰し始めるまでかき混ぜる。 熱からパンを取り出し、約15〜20分間冷ます。
- オーブンを325°Fに加熱する。
- ミキシングボウルで、卵黄を塩で泡立てます。 徐々にクリームの混合物を卵黄混合物に泡立ててください。 バニラ抽出物を泡立て、6つのラセキンにカスタードを分けます。
- 鍋に水を入れて沸騰させる。 慎重に水をラムキンの側面の約半分の深さにラメキンを保持している外側のパンに加えます。
- クリームブリュレを30〜35分間、またはカスタードの中心部にわずかなぐらつきがあるまで焼く。
- 冷却するために、ラクキンをラックに移します。
- 外側のパンの水を捨て、ラムキンをパンに戻します。 少なくとも3〜4時間、または完全に冷えるまで、冷蔵庫で拭き取ってください。
- 奉仕する直前に、生の砂糖、極細の砂糖、粒状の砂糖を約1〜1/2ティースプーンでクリームブリュレの上に置いてください。 静かに砂糖を配布するために、円の動きでカウンタートップにramekinを静かに移動します。
- ゆっくりとブロートーチや小さなキッチントーチをクリームブリュレで前後に動かし、一度にセクションをキャラメルライズします。 ポットホルダーまたはオーブンミットを使用して、 - ラクキンは熱くなります。ラクキンを回転させ、すべての砂糖が溶け、上部が茶色になるまで上端をカラメル化し続けます。 あなたが奉仕する予定の数だけ多くのカスタードを使って繰り返します。 カラメル化された砂糖は約2〜3分以内に硬化するはずです。
- 代わりに、クリームブリュレは、ブロイラーの下で茶色にされてもよい。 砂糖を上に加え、砂糖がキャラメル化するまで加熱されたブロイラーの下に置きます。 慎重にそれらを見て、中途半端にクレームbruleesとパンを回転させます。
- シナモンのピンチでカラメルの上に軽く振りかける
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 419 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 20g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 240 mg |
| ナトリウム | 105 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 7 g |