最近では、過去20年ほどで、アメリカのチーズメーカーがヨーロッパ人と競争することができました。 カリフォルニア、バーモント、および他の地域で開発されているチーズの主要なホットスポットで革命が起こった。 バーモント州の小さな州には数十人の職人のチーズメーカーがいます。 非常に多くの偉大なチーズメーカーが膨大な種類のチーズを作っているため、誰が最高のものかを言うことは不可能です。 このリストには私のお気に入りの一部しか反映されていません。
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ウィローヒルファームウィロースマートはどこでも見つけることができる最高のチーズのいくつかを作成します。 彼女はアメリカの職人のチーズができるものの基準を定めています。 オーガニック認定のウィローズチーズは、羊のミルク（農場で栽培されたイーストフリージア人）から手作りされ、地下の洞窟で成熟したものです。 推奨スタイル：Alderbrook、Autumn Oak、Fernwood、Summertomme、Vermont Brebis。 Willow Hillのチーズを持っているお店をチェックしてください。
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レイジーレディーファームLaini Fondillerはヤギチーズの教祖です。 熟練して作られたLazy Lady Farmのチーズは、フランスのものと似ています。 ニューイングランドの市場や専門店で販売されています。 推奨：Les Pyramids、Capriola、La Petite Tomme、La Roche、Valencay。
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グラフトンビレッジチーズグラフトンビレッジチーズはチェダーを作る。 私は本当に、本当に良いチェダーを意味します。 グラフトンのチェダーは1年から6年の期間を経て、典型的な店舗の品種よりもはるかに複雑で味が豊富です。 4歳から6歳のチェダーは、より味が強い、より乾燥した、やわらかいテクスチャーを持っています。 本当の職人チェダーを試したことがないなら、グラフトンは始めるのに適しています。 彼らは基準を設定しました。 Whole Foodsのようないくつかの国内市場やウェブサイトから直接購入することができます。
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バーモント・シェパードDavid and Cindy Majorは、バーモント州のPutneyで約180頭の羊を飼育しています。 彼らはバーモント・シェパードのチーズだけを作っていますが、このような傑出した製品で、なぜ他のものを作っていますか？ バーモント・シェパードはセミハードのチーズで、素朴で土と複雑です。 オンラインで注文するか、バーモント・シェパードを運ぶ全国の店舗一覧をウェブサイトで確認してください。
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シェルバーンファームズ1886年に創立されたShelburne Farmsは、シャンプレーン湖畔にある400エーカーの持続可能な管理の森林地帯です。 今や全国的な歴史的建造物と教育センターであるShelburne Farmsは、アメリカで最も優れた農場チェダーの一部にミルクを生産する125匹の純粋なブラウンスイスの牛を集めています。 6ヶ月から3年の年齢で利用可能な、より長い熟成したチーズは、より強く、より乾燥します。 彼らのウェブサイトからオンラインで注文する。
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ブライダルデールファームブリーやカマンベールのようなフランス風の柔らかいチーズを作ろうとしている数少ないアメリカのチーズメーカーのひとり。 トムとベッキー・ロフタスは単に驚くべきチーズを作ることに成功しました。 あなたはフランス外のカマンベールの良い例を見つけるのは難しいでしょう。 バーモント州とその周辺の一部の店舗で販売されています。 品種はバーモントブリー、カマンベールバーモント、グリーンマウンテングリュイエール、クークヴィルグラナ、ジャージーブルーを含む。
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オーブウィーバーファームチーズメーカーのMarjorie SusmanとMarion Pollackは小規模な操業をしているかもしれませんが、チーズはあらゆる面で世界クラスの巨大です。 オーブウィーバーは、バター色とクリーミーな質感のコルビースタイルのチーズです。 どのチーズボードにも多様性と深みを加えてくれるすばらしいチーズです。フォンデュにも最適です。
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バーモントクリーミーバーモント・クリーメリーは、20世帯以上の家畜のミルクを使用して、ヤギおよび乳製品の両方を生産しています。 品種には、Chevre、Feta、Creme Fraiche、Mascarpone、Quark、はい、バターが含まれます。 私の心には、彼らのヤギチーズ（シェフ）は、最高のもの（アメリカまたはフランス）です。 クリーム色ですが、灰色の灰色がかった、ややシャープな香りです。 多くのチーズショップや市場でご利用いただけます。お近くの販売店で1-800-884-6287までお電話ください。
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グリーンマウンテンブルーチーズブーシャーファミリーは400年近く新しい世界に住んでいます。 今日、彼らのうちのいくつかは生計のためにチーズを作っています。 彼らのフランスの祖先は誇りに思うだろう。 バーモントブルーチーズは、滑らかでクリーム色の質感と味の深さが本当に素晴らしいです。 Gore-Dawn-Zola（Gorgonzola-style）やLaurent（French Muenster-style）などがあります。
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マッドリバーバレーの3人のシェパードThree Shepherdsはアメリカで最も若いチーズメーカー、Jackie Faillaceの家です。 彼女の父、グレンは彼女の主任助手です。 ママ、リンダ、そして兄弟、フランシスとヘザーも彼らの役割を果たします。 生の牛や羊のミルクから作られ、ユニークなストローベールチーズの洞窟で老化したこれらの製品は、素晴らしい職人のチーズの本当に素晴らしい例です。 品種：オーロラ、バーモントブラバンダ、コスモス、モンターニュ。
3つのシェパードチーズは、5月から10月の土曜日にWaitsfield Farmers Marketで、11月にはRound Barn Farmマーケットでインでご利用いただけます。 1-802-496-4559