Maacher kaliaまたはmaacher jholは、インドの多くの家族に人気のシンプルなベンガル魚のカレーです。
Maacherは「魚」を意味し、kaliaまたはjholは「カレーまたは肉汁で」を意味します。 この料理を準備するために最も一般的に使用される魚は、淡水コイまたはrui maachの一種です。 rui maachにアクセスできない場合は、サーモン、ポンプレ、スズキ、 赤鯛 、ティラピア、またはナマズを使用することもできます。
ベンガル州のレシピでは、インドの他の地域とは異なり、マスタード油の主原料をグレービーやカレーに加える前に揚げることを要求しています。 これはフレーバーを増強し、肉/肉/卵にグレービーのスパイスをより良く吸収させると考えられています。
いくつかのベンガル家庭では、この揚げ物は揚げ物になり、他のものでは揚げ物を意味する。 あなたの好みに応じて選択してください。
あなたが必要とするもの
- 魚の場合：
- 2.2ポンド（1kg）の肉厚の肉を切ったステーキ（きれいにして鱗を取り除いたもの）
- 1杯のウコン（ ハルディ ）
- 塩小さじ1/2
- 1/2カップのマスタードまたは野菜またはキャノーラまたはヒマワリの調理油
- Gravyの場合：
- マスタードまたは野菜またはキャノーラまたはヒマワリの食用油4大さじ
- 中型ジャガイモ3個を剥がして四分の一に切ったもの
- 3大さじマスタード/野菜/カノーラ/ひまわり調理油
- 1大きな湾の葉
- 5つの緑のカルダモンポッド、傷ついた
- ティースプーン1/2のクミン種子
- 大さじ1個、フードプロセッサーの滑らかなペースト
- 1ティースプーンのジンジャーペースト
- ガーリックペースト1小さじ
- トマト2トマト非常に細かい
- 1/2ティースプーンウコン（ ハルディ ）
- 1ティースプーンのコリアンダー（ dhani ）
- 1/2ティースプーンのクミン（ jeera ）
- 無糖のヨーグルト大さじ2杯
- 1/2〜2カップのお湯
- 1/4カップ新鮮な、緑のコリアンダーの葉/コリアンダー、細かく細かい
それを作る方法
魚を作る
- 魚をよく洗って、すべての水を流し、各部分をペーパータオルで乾かします。 平らな料理の中に魚を置く。
- 魚の上にターメリック（ haldi ）と塩を振りかけ、よく混合して魚のすべての部分がマリネによく覆われるようにします。 30分間放置する。
- 魚がマリネされたら、中火でフライパンを作って魚を揚げる。 パンが熱くなったら、 調理油と熱を加えます。
- 魚の片をそれぞれ両側が黄金色になるまで炒めます。 鍋を群れにしたり、魚を熟して煮たり、簡単に壊れたりするのを忘れないでください。 揚げ物したら、紙タオルに移して排水し、後で使用するために確保する。
グレイビーを作る
- ジャガイモを半分調理されて黄金色になるまで揚げるために、同じオイルを使用します（必要に応じて追加してください）。 後で使用するために、排水し、ペーパータオルに保管してください。
- 揚げ物（魚とジャガイモ）から料理油が残っている場合は、この次のステップで使用してください。 必要に応じてさらに追加してください。
- 中火で調理油を加熱し、 ベイリーフ 、カルダモンポッド、クミン種子を加えます。 飛び散ることが止まるまで押してください。
- タマネギペースト、ショウガペースト、ニンニクペーストを加え、4〜5分間炒める。
- トマト、 ターメリック 、コリアンダー（ dhania ）、クミン（ jeera ）、ヨーグルトを追加します。 混ぜてよく混ぜる。 この香辛料混合物を油が分離し始めて混合物の上に光沢を形成するまで炒める。 これには最大10分かかります。
- 熱い水と前に揚げたポテトをこの混合物に1 1/2から2カップ加える。 沸騰させた後、熱を煮詰めてください。 ジャガイモが終わるまで調理する。
- 今度は揚げ物の揚げ物をグレイビーに加えて優しく炒める。 魚を再加熱するためにさらに4〜5分間煮る。
- 熱を止めて、新鮮なコリアンダーの葉を細かく刻んでください。
- 新鮮な玄米でお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 618 |
| 総脂質 | 38g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 116 mg |
| ナトリウム | 109 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 45g |