アニス種子、ゴマ、 オレンジ色の花の水は 、これらのモロッコの甘いロールに香り豊かな特有の風味を与えます。 あなたがアニスをあまり気にしないならば。 アニス種子の量を減らすか、またはそれらを完全に省く。 いずれにせよ、ロールはまだ美味しいでしょう！ 私の家では、私の子供たちは全体の種子が好きではありませんが、アニスの風味のように、時々私は代わりに粉砕されたアニスを使用します。
朝食またはティータイム 、プレーンまたはスプリット、バター、ジャム、クリームチーズ、またはピーナッツバターやゼリーなどで、 クラクセルに召し上がれます。
あなたが必要とするもの
- 4 1/2カップの小麦粉
- 1/2カップ
- シュガー
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 2ティースプーン
- アニス種子
- 2卵（軽く殴られた）
- 3/4カップ暖かいミルク
- 酵母1大さじ
- 1/2カップ
- バター （溶けているか非常に柔らかい）
- オレンジ色の花の水2大さじ
- 1杯のミルクで殴られた1個の卵から作られた卵の洗浄
- ゴールデンゴマ1大さじ（ロールに振りかけるため）
それを作る方法
- 温水で数杯の大さじに酵母を溶解させておきます。
- 大規模な混合ボウルでは、小麦粉、砂糖、塩とアニスの種を組み合わせてください。 卵、バター、オイル、オレンジ色の花の水、酵母、ミルクを加えます。 ミックスして非常に柔らかく粘着性のある生地を作ります。
- 生地が扱いにくい場合は、生地を混練するのに必要な最小量の小麦粉を加えます。 生地にべたつきがない場合は、追加の温かいミルクや水で一度に数杯の大さじで作業してください。
- 約10分間、または非常に滑らかになるまで軽く粉砕された表面（または生地フックを備えたスタンドミキサー）で生地をこする。 （望ましいテクスチャーロールのためには、生地をやや粘着性にする必要があります;最初に立ち上がった後は扱いやすくなります）。
- 生地を油が入ったボウルに移し、生地を一回以上回転させて油で塗ります。 ボウルをタオルで覆い、生地を2倍になるまで上昇させます。通常、これには約1時間半かかりますが、必要に応じて生地を長くしておきます。
- 生地が上がった後、それをパンチダウンし、それを集めて裏返しにします。 タオルで覆い、軽くてスポンジになるまで、約1時間（涼しい天候で長く）2度立ち上がるようにしておきます。
- 生地を作業面に置き、12-15の滑らかで均一な形の球に分けます。 給油ベーキングシート（または羊皮紙で裏打ちされたパン）の上に生地のボールを2インチ離して置きます。
- 生地を数分間休ませてから、生地のボールを平らにします。 ベーキングシートをタオルで覆い、生地をさらに1時間以上、またはロールが非常に軽くて腫れそうになるまで放置します。
- オーブンを450°F（230°C）に予熱する。 ロールの上部と側面を卵の洗浄液で拭き、ロールにゴマを振りかける。
- クラクセルを15〜20分間、または豊かな金色の茶色まで焼く。 冷却するためにロールをラックに移します。
ヒントとストレージ
- 牛乳は触っても暖かくないようにしてください。 熱い液体は酵母を殺し、冷たい液体はそれを活性化しない。
- 立ち上がる時間には忍耐強くしてください。 生地はかなり豊富で、しばらく時間がかかります。
- ベーキングの途中でトレイを前後に回転させると、均一な褐変が得られます。
- ロールが20分のベーキング後によく褐変しない場合は、ブロイラーの下に1分間置きます。 慎重にロールを見て、またはそれらは燃えるよ！
- クラクセルは、冷凍庫のプラスチック製の収納袋によく保存されます。 彼らは乾燥せずにフリーザーから直接マイクロ波で暖めることができます。 トリックは、ロールをあまりにも熱くすることを避けることです。
- オーブンでクラッシェルを再加熱する場合は、ロールをホイルに包み、硬くて乾燥しないようにしてください。
- 軽くて豊かで甘くないクラッシェンの生地を作るには、バターを4〜5杯に減らしてください。 砂糖を少し減らし、卵を1個だけ使用することもできます。 必要に応じて液体の量を調節して、柔らかく、やわらかい生地を作る。
- 伝統的ではありませんが、バターの代わりにCriscoショートニングを使用すると、非常に軽くてふわふわしたロールが得られます。
- 特に涼しい天候では、十分な立ち上がり時間を許すことを忘れないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 133 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 49 mg |
| ナトリウム | 345 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |