焼き菓子用ヨーロピアン甘味料
液体甘味料は、甘草のような焼き菓子の場合、キャンディーの場合、またはソースを減らすためのカラメル化剤として、またはキャベツのロールによく使用されます。 液体甘味料を必要とするスカンジナビア料理のレシピを見てください。スローシップ（スウェーデンの "ljus sirap"）または "ダークシロップ"（mörksirap）のどちらかを使用するように求められます。米国のスカンジナビア産のシロップは、シロップはイギリスのゴールデンシロップや糖蜜に似ていて、アメリカの糖蜜とはまったく違っていません。
スカンジナビア・シッププの歴史
ウェブサイトSwedishfood.comによると、「1647年にスウェーデンの最初の製糖所がストックホルムで開かれたが、砂糖は元来、貴族だけが享受できる高級品であった。 20世紀にスウェーデンに10の砂糖精製所があり、1907年にはSvenska Sockerfabriks AB（SSA）という会社を設立し、1987年にSockerbolaget ABに社名を変更し、1995年にDanisco Sugar AB。2000年、消費者のブランド名がDansukkerに変更されました。
ライルのゴールデンシロップの歴史
砂糖を精製する過程で、軽いシロップが作られます。 このシロップは化学者Charles Eastickが残ったシロップを防腐剤と甘味料に洗練するまで完成しました。 EastickはAbram Lyle＆Sonsのために働きました。Abram Lyle＆Sonsは1885年にGolden Syrupという名前で製品を販売し始めました。
深く宗教的な男、アブラム・ライルは、ゴールデンシロップの缶の上の象徴的なイメージのためのミツバチで覆われた死んだライオンの幾分奇妙な象徴を選んだ。 缶詰の缶詰には、「強い者が甘みを出した」という企業スローガンもある。 2006年、 世界記録のギネスブックは英国で最も古いブランドとみなされました。
缶のデザインは1885年以来ほぼ完全に変わっていません。
明暗のシロップを購入する場所
ライトシロップとダークシロップはスウェーデンのDan Sukker社によって配布されています。 マリーナマーケットやスカンジナビアの特産品やAmazonなどのスカンジナビアのサプライヤーからオンラインで注文することができます。 また、ヨーロッパの食品や製品を専門とする店舗でも利用できます。 しかし、時間やお金が足りないとどうなりますか？ 幸いにもオプションがあります。
スカンジナビアライトとダークシロップの代替品
アメリカの「軽い」「暗い」コーンシロップとは異なり、スカンジナビアの明るく暗いシロップは、トウモロコシではなくサトウダイコンから加工されています。 したがって、「ダークシロップ」を求めるほとんどのレシピでは、一般的に軽質糖蜜に代わることができます。 スウェーデンのダークシロップは、 アメリカの軽い糖蜜より少し甘くて苦味が少ないですが、この味は十分に近いので、この代替がうまくいきます。 別の選択肢は、ライルの暗い糖蜜シロップとライルのゴールデンシロップを50/50のブレンドに混ぜることです。
ライトシロップは、しかし、本当に良い米国の同等品を持っていません。 それはかなり薄い（シロップが行くように）と甘い、 ブラウンシュガーの独特の風味です。 1つはピンチでコーンシロップを置き換えることができますが。