この古典的なタイの春は、風味豊かな詰め物を持つホットとカリカリのロールでレシピの結果をロールバックします。 素晴らしい味の詰め物は実際に春のロールの成功への鍵です。 それが起こる原因の1つは、充填原料が丸められる前に炒めたということです。
このレシピは以前に春巻きを作っていない人にとっては完璧な紹介です。 あなたは一歩一歩を学び、鶏肉の代わりに豚肉や豆腐を使うことができます。 彼らが調理されたら、 タイの甘いチリソースにロールを浸してください。あなたは自分で作ったり、ほとんどのスーパーマーケットのアジアのセクションで見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 炒め物ソースの場合：
- 醤油大さじ2
- 1 1/2大さじ
- 魚のソース （またはベジタリアンのフライドポテトソース）
- ライムジュース1大さじ
- ドライシェリー1杯（または
- ミリン ）
- 1/4ティースプーンの砂糖
- ティースプーン1/4小さじ（地面）
- 塗りつぶしの場合：
- 1鶏の胸肉（薄切りにスライス）
- 醤油大さじ1杯
- オイル大さじ2
- 3〜4クローブのニンニク（細かい）
- 1個のガランガル（またはショウガ;親指サイズ、すりおろしたもの）
- タマネギ3個（マッチ棒に縦にスライス）
- 赤い唐辛子1個（細かく刻んだり、1 / 2-1ティースプーンのカイエンペッパー）
- 1人分のニンジン（味付けまたはスライスしてマッチ）
- シイタケ4〜6個（小片にスライス）
- 1/2〜1カップのキャベツ（細かく細かく刻んだもの）
- 2〜3カップのコショウ
- オプション：1石灰（ジュース）
- 1/2カップの新鮮なコリアンダー（大まかにチョップ）
- 植物油2大さじ（キャノーラまたはトウモロコシ;揚げ物に十分な量）
- 12個の春巻きラッパー（通常1個のパッケージ、凍結した場合は解凍）
それを作る方法
炒め物のソースを作る
- 小さなボウルで、醤油、魚のソース、ライムジュース、シェリーまたはミリン、砂糖、白い胡椒を一緒に泡立てます。
- 充填時に使用するために保管しておきます。
詰め物を作る
- チキンの片を大さじ1杯の醤油で投げます。 マリネのために脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを加熱する。 2大さじ油で霧吹きし、次にニンニク、ガランガルまたはショウガ、タマネギ、および唐辛子を加えます。 1分間炒める。
- マリネチキンを加えて2〜3分間炒める。
- ニンジン、キノコ、キャベツをフライドポテトと共に加えます。 スライスしたときにチキンが不透明になり、野菜が柔らかくなるまで2分以上炒めますが、鮮明度のほとんどを保持します。
- 熱から取り出して、もやしに混ぜる。
- 塩と風味を試してください。 それは塩味や風味が十分でない場合は、魚や醤油の大さじ1を追加します。 あまりに塩味がある場合は、ライムジュースを絞ってください。
ロールを組み立てる
- 清潔な作業面に春巻きラッパーを置きます。 溝の開いたスプーンを使用して、うねり大さじ1杯分を長さ方向に包装紙の底に横切って置き、両側に1インチを残します。
- 充填の上に新鮮なコリアンダーのいくつかを振りかけると、あなたはロールする準備が整いました。
- 左と右の端をどちらかの側にある充填物の上に折ってから、（あなたに一番近い）底を持ち上げて、もう一方の端に回します。 ある水に指を浸してロールを固定し、最後を濡らして「貼り付ける」。
- あなたがラッパーと充填物がなくなるまで回転を続けます。
フライ・ユア・スプリングロールス
- 鍋または深めのフライパンで、油が1インチ深くなるまで注ぎます。 中高熱で加熱する。
- 蛇のような線が鍋の底を横切って形成され始めると、油は十分に熱くなるはずです。 それをテストするには、春のロールの一角をオイルに浸します。 それが味付けして調理し始めると、オイルは準備ができています。 そうでない場合は、30秒〜1分待ってからもう一度お試しください。
- ゆっくりと油の中に春巻きを入れ、両手で約1分炒める。 春巻きは、光を中くらいの金色 - 茶色に変えたときに行われます。 あなたが残りの部分を揚げるのを終わらせている間、排泄するためにペーパータオルまたはきれいなティータオルで取り外してセットするためにトングを使用してください。
- タイの甘いチリソースでお召し上がりください。
置換と変形
- 鶏の胸肉ではなく、同量の豚肉を代わりに薄い帯にスライスします。 菜食主義の春巻きの場合は、マッチ棒にスライスした1カップの豆腐を入れ替える。
- あなたがマイルドな春巻きを好むならば、唐辛子を除き、カイエンを飛ばす。
- 菜食主義の魚の代わりに、Lee Kum Keeベジタリアン炒め物を試してみてください。