キャベツの種類

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キャベツの種類

緑、サボイ、赤、ナパ、ボクチョイ、ブリュッセルなどのキャベツの違いを見て、それらと何ができるかを学びます。

どんなタイプのものを購入しても、大きさが重いキャベツの頭を探してください。ナパのキャベツを除いて、葉をしっかりと詰めてください。 傷ついたり野菜を殴られたくない場合は、外の葉を剥がして捨てることができるので、元の状態にする必要はありません。

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グリーンキャベツ

基本。 固体。 コンパクト。 長持ちする。

緑キャベツはキャベツのトヨタ（またはホンダ！）です。 サラダやスローで使用したり、炒めたり、長時間炊いて本質的な甘さを引き出します。 しっかりと詰まった湿った外観の葉で、そのサイズ（ソフトボールからほぼバスケットボールサイズまでの範囲である）に重く感じる頭を探してください。 スローの女王、緑キャベツは、最も重く、creamiest、またはspiciestの包帯にも耐えることができます。

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サボイキャベツ

サボイキャベツは中白キャベツとも呼ばれます。 フリル、レース、深く盛んな葉で、サボイのキャベツはおそらく周りの美しいキャベツです。 葉は、似ているけれども、緑色または赤色のキャベツよりゆるく層状であり、密集していない。 それは、サラダで薄くスライスされ、すぐに炒められ、またはバターで煮込まれたおいしいです。

サボイキャベツは、他のキャベツより少し柔らかく、新鮮でクランチーなラップとしてうまく機能します。 ライスペーパーやトルティーヤの代わりにあなたの好みの詰め物を使ってみてください。

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赤キャベツ

赤キャベツは緑色のキャベツのように見えますが、それは赤です。 具体的には、それは素敵なマゼンタです。 赤いキャベツの頭部は緑のキャベツよりも少し小さい傾向がありますが、同様にしっかりと詰め込まれたしっとりした葉や頭がその大きさに重い感じがします。 レッドキャベツは、レッドキャベツスローやサラダなどのサラダで薄くスライスしておいしいです。

注：赤キャベツは調理すると奇妙な青色に変わります。 調理するときに酸（酢またはレモン汁が一般的な選択肢）のいくつかの並べ替えを追加することによってこの効果を緩和します。

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ナパキャベツ

ナパのキャベツは時々、キャベツやセロリのキャベツと呼ばれます。 ナパのキャベツは頭のキャベツのようには見えません。 それは、長い、明るい緑の葉が厚い白い茎から花開いています。 それはロマネ・レタスと淡いスイスのチャードとのクロスのように見えます。 それは、サラダや炒め物でおいしい、ピーマンのキックと素敵なマイルドな味があります。 スパイシーなキムチにすることもできます。

07年6月

チンゲン菜

ボクチョイ（そして若い友人、赤ちゃんボクチョイ）は中央の茎から成長している独特な葉を持っています。 それはスイスチャードのようなかなりの量に見えますが、淡い緑の茎と葉があります。 軽くて明るいキャベツの風味があります。 ボクチョイは炒め物で最も頻繁に使用されますが、揚げもその甘い香りを引き出します。 赤ちゃんのチョコレートは、あなたが好きならば、全体を調理することができますが、すべてのボクチョイは、おそらく、葉が分離され、緩く調理されたときに最高です。

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芽キャベツ

ブリュッセル芽は小さなキャベツですが、通常はゆるく売られていますが、茎で売られていることが分かったら、冷蔵庫で数週間保管してください。

端を切り、各芽から濃い緑の葉を剥がして、 焙煎したブリュッセルに芽を出したり、 ブリュッセルの芽を炒めることができます。 あなたが主張している場合は、 蒸しブリュッセルの芽を作ることもできますし、シンプルにしてブリュッセルシュラッツサラダにスライスすることもできます。