フライド・カラマリはレストランで人気の前菜です。 このバージョンの揚げたイカはシンプルだが風味豊かなビールバッターを使用しています。 ディープフライを持っていない場合は、 深くて重いフライパンを使用してください。 浸漬のためにスパゲッティソースの調味料ボウルを添えてください。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ポンド
- いか
- 1 1/2カップライ麦の粉
- ピーナッツオイル大さじ1
- 塩と味
- 黒コショウ
- ビン2本（各12オンス）
- 5匹の卵白（激しいが、乾燥しないまで殴られる）
- 植物油4カップ
- 2つのパセリ（カレー）
それを作る方法
イカをきれいにするには、紫がかった肌を取り除き、頭と触手を体から離します。 触手を頭から離して頭を捨てる。 透明な羽毛を取り外し、捨ててください。 イカ体の内部を洗い流す。 紙タオルで乾かします。 イカ体を1/2インチ幅のリングにカットします。 触手は切り取らないでください。
ミキシングボウルで、小麦粉、大さじ1ピースナッツ油、塩、胡椒を混ぜ合わせて混ぜ合わせる。
一度にビールを少しずつ泡立ててください。 卵白を慎重に折りたたむ。
ディープフライの油を375°Fまで加熱します。イカの輪と触手をバッターに浸し、深い脂肪で2-1 / 2分炒めます。 ペーパータオルで排水する。 暖かく保つ。
パセリをよく乾燥させ、深い脂肪に20秒間沈む。 ペーパータオルで排水する。 大皿の上にイカをリングに、パセリを上に並べます。 熱く奉仕する。
出典：Patrice Boely（Barron's）によるシーフードの喜び
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2444 |
| 総脂質 | 232 g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 163g |
| コレステロール | 661 mg |
| ナトリウム | 632 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 52g |