トルコへの旅行を計画している場合は、食べ物のリストに肉の入った餃子にニンニクヨーグルト、または「mantı」（mahn-TUH '）を添えてください。 すでにトルコに行ったことがあるなら、大人と子供の両方に愛されているこのクラシックな料理を試してみてください。
'mantı'を準備する方法はたくさんあります。 この古代料理には歴史の背後にたくさんの歴史があります。 バージョン 'mantı'が中央アジア全域で見つかったことをご存知ですか？
トルコで最も楽しんだのは、カイセリのアナトリアの都市である「カイセリ・マンティシ」です。 それは、餃子の小さなサイズとニンニクのヨーグルトの上にdrizzled悪臭のあるトマトソースのために知られています。
トルコの郷土料理の味とイタリアスタイルのラビオリの新しい味わいのために、このレシピを自宅で 'Kayserimantısı'にお試しください。 必要なのはパスタマシンとローリングピンだけです。 または、簡単なルートに行き、予め作られたwontonラッパーを購入する。
生地の場合：
- 1パッケージ新鮮なwontonラッパー
または
- 小麦粉4カップ
- 1 tsp。 塩
- 2卵
充填の場合：
- 1/2ポンド粉砕牛肉、または粉砕牛肉と子羊のミックス
- 1玉ねぎ、すりおろした
- 大さじ2杯。 パセリ、細かく刻んだ
- 1 tsp。 塩
- ½tsp。 ブラックペッパー
- ½tsp。 クミンパウダー（オプション）
- ½tsp。 乾燥ミント（オプション）
- ½tsp。 甘いパプリカまたは地面のカイエンペッパー（オプション）
ブロスの場合：
- 水4カップ+ 1 tsp。 塩、牛肉ブイヨン
- 1大さじ トマトペースト（オプション）
- 1大さじ 甘いペッパーペースト（オプション）
ソースの場合：
準備：
- 自分で生地を作るには、小麦粉、卵、塩をフォークで一緒にゆっくり混ぜます。 十分に水でゆっくりと混練して、しっかりした均一な生地を作る。 粉砕した表面にローリングピンを付けて薄いシートにロールアウトするか、パスタマシンを使って生地を作る。 あなたwontonラッパーを使用している場合は、冷蔵庫から取り出して、それらが室温に達するまできれいな表面上に置いて、柔らかくしてください。
- タマネギをきれいに焼き、細いワイヤーストレーナーで余分な液体を絞ります。 玉ねぎと一緒に挽肉とスパイスを大皿に入れ、数分間一緒に練ってください。 古典的な 'mantı'では、塩と黒コショウ、時にはパセリが必要ですが、他のスパイスも追加できます。 あなたが一番好きなものを試してみてください。
- 鋭いナイフの先端を使って、ラザニアのシートやワントンラッパーを小さな四角に切る。 郵便切手のサイズについては、四角で始めることができます。 それぞれの広場の中央にヒヨコの大きさの詰め物を置きます。
- 最初の四角形から始めて、中央の2つの反対側のコーナーをフィリングの上に挟むために指を使います。 次に、中央の他の2つのコーナーを一緒に挟みます。 あなたの完成した餃子は、すべてのコーナーが中央で一緒に挟まれた星のパターンを持つ必要があります。 これをすべての四角で繰り返します。
- 大きな鍋で、4カップの水と小さじ1の塩を合わせて沸騰させます。 牛肉のスープを使用している場合は、最初に塩分をチェックするように注意してください。 余分な塩は必要ないかもしれません。 もしあなたが望むならば、トマトペーストとスープペーストの各1杯をブロスに加えることもできます。
- ブイヨンに餃子を加え、数分間料理をしましょう。 調理された「mantı」は、通常はトップに浮かびますが、決定する前にテストしてください。 餃子は柔らかくなければならないが、調理するときにはまだ一緒に保持する。
- 餃子が料理する間に、あなたのソースを準備してください。 ヨーグルトソースの場合は、ニンニクのクローブを粉砕し、ワイヤーホイストでヨーグルトに泡立ててクリーム状にします。 トマトソースの場合、小さな鍋にバターを溶かし、トマトペースト、塩、水を加え、数分間煮沸します。
- 長めのストレーナーを使って煮た餃子をブロスから取り出し、サービングボウルに入れます。 各ボウルに数杯のスープを加えます。 まず、各ボウルの上部に多量のニンニクヨーグルトを入れます。 最後に、トマトソースの数杯のスプーンで各ボウルを霧吹きします。必要に応じて、ミント、オレガノ、スマック、コショウのフレークを添えてください。