カプチーノは1980年代にアメリカでのみ人気を博し始めました。 これは、カプチーノが「新しい」飲み物であると信じさせるようになった。 しかし、この飲み物は実際には何百年もの歴史を持ち、イタリアやヨーロッパ大陸の世代には楽しんでいます。
カプチーノの前に
ヨーロッパでは、コーヒー飲料はもともとオスマン帝国の伝統的な調理法に基づいていました。 水とコーヒー豆が沸騰し、砂糖が加えられることもありました。
これは、現代のトルコのコーヒーの調製に似ています。
1700年代後半までに、イギリスとフランスはコーヒーからコーヒー豆をろ過し始めました。 徐々に、ろ過され醸造されたコーヒーは、沸かしたコーヒーよりも人気が高まった。 この時期には、「カプチーノ」という用語が由来していました（しかし、それは私たちが知っているようにドリンクを表現するのに使われていませんでした）。
名前 'カプチーノ'
カプチーノは1700年代にウィーンのコーヒーハウスで最初に「カプチーナー」として登場しました。 1805年の「Kapuziner」の説明は「クリームと砂糖のコーヒー」と書いてあり、1850年の飲み物の説明には「スパイス」が加えられています。 いずれにしても、これらの飲み物は、ウィーンのカプチーン（Kapuzin）兄弟が着用した衣服に似た茶色の色をしていて、これが彼らの名前の由来です。 （同様の時代の飲み物は「Franziskaner」として知られていた;それはより多くのミルクで作られ、フランシスコ会修道士の明るい茶色の衣裳の名前をたてたものだった。）「Capuchin」という言葉は文字通りイタリア語のカウルまたはフードを意味し、彼らのフード付きの服のためにカポキン修道士に与えられた名前だった。
カプチーノの発明
ウィーンでは「Kapuziner」という名前が使われていましたが、実際のカプチーノはイタリアで発明され、その名前は「カプチーノ」になるように修正されました。 1901年のエスプレッソマシンの普及直後、1900年代初頭に最初に作られました。私たちが発見したカプチーノの最初の記録は1930年代です。
イタリアで知られている「カプチーニ」は徐々に全国のカフェやレストランで人気が高まっています。 現時点では、エスプレッソマシンは複雑で嵩張っていたため、専門のカフェに限られていたため、 バリスティが単独で運営していました。 イタリアのコーヒー文化は、 エスプレッソ 、カプチーノ、カフェラテス、会話や読書などの飲み物を楽しんで、数時間、これらの専門のカフェに座っていました。 時代の写真から、カプチーノはホイッスルクリームやシナモンやチョコレートの削り屑で覆われていたと言われる「ウィーン」スタイルで提供されたことが示されています。
現代のカプチーノが生まれる
第二次世界大戦後、カプチーノ製作はイタリアでいくつかの改良と簡素化を経た。 これは、「 Cremaの時代」と呼ばれるエスプレッソマシンをより広く普及させたことによって大きく寄与しました。 これらの改善とヨーロッパ各地の第二次世界大戦後の豊かさは、カプチーノの世界的な人気の舞台になりました。 これは現代のカプチーノが生まれたときのことです。言い換えれば、私たちは今、偉大なカプチーノを作ることを考えています（良いエスプレッソ、蒸した牛乳のバランス、クレマの存在、小さな予熱した磁器カップ）はすべて遊んでいた。
グローブの周りのカプチーノ
カプチーノは、ヨーロッパ大陸とイギリス全土で普及し始めました。 （イングランドでは、エスプレッソの最初の普及した形態は実際にはカプチーノでした。ブリッツはすでにその時間までに牛乳でコーヒーを飲むことに慣れていたので簡単に島に広がったが、カプチーノの独特の質感とカフェ文化その後、牛乳入りの通常のコーヒーとは別にしてください。）その後、飲み物はオーストラリア、南米、そしてヨーロッパのどこかに移されました。 その後、1980年代からアメリカに広がりました。これは、以前はコーヒーショップでのマーケティング（以前は黒いコーヒーを飲んでいたより多くのものでした）でした。 1990年代には、コーヒーショップ（喫茶店での座席の長時間使用に関連した高価な飲み物）の導入により、米国ではカプチーノ、ラッテなどの飲み物が大ヒットしました。
最近では、最終的にスターバックスのために世界のどこかで最終的に登場しました。
ほとんどの場合、現代のカプチーノはエスプレッソ、蒸したミルク、発泡ミルクで作られています。 しかし、世界のいくつかの地域では、まだカプチーノはホイップクリームやその他の添加物で完成したウィーンのカプチーナのように作られています。 これには、オーストリアとヨーロッパの多くのもの（例えば、ブダペスト、プラハ、ブラチスラバ、そして以前のオーストリア帝国の他の部分）が含まれます。 これには、スロベニアと国境を接していて、長年にわたり様々な国で開催されてきたイタリアのトリエステ（Trieste）も含まれます。 1950年代以来、カプチーノとカプチーナーは両方とも1950年代からエスプレッソバーで提供されてきました。
過去30年にわたり、アメリカおよび一部の国の自動飲料機は「カプチーノ」と呼ばれる飲料を販売しています。 これらの飲み物は、しばしば淹れたコーヒーやインスタントコーヒーパウダー、粉ミルクやミルク代用品で作られています。 彼らは発泡していませんし、泡立つが、マシンの中で泡を作成するためにホイップされます。 この不幸な飲み物は真のカプチーノとほとんど関係がありません。
近年、いくつかのヨーロッパのカプチーノの習慣が変わりました。 最も顕著なのは、朝のみではなく、一日を通してカプチーノを飲み始めたヨーロッパ人（特にイギリス、アイルランド、オランダ、ドイツ、ベルギー、フランス、スペインの人々）があります。 今、カプチーノは午後のカフェやディナー後のレストランで人気があります。