カブトムシは冷凍してダイスし、ブランチング（野菜の風味や色に影響を与える可能性のある酵素を破壊するのに十分な量だけ調理）したり、完全に調理したり、砕いたり、ローストしたりすることができます。 何匹もの玉ねぎを持っていようと数十種類のものを持っていても、冷凍庫はそれらを保存する優れた方法です。
新鮮な（茶葉の）カブを凍らせる方法
- 小規模から中規模のカブを選んで凍らせます。
- カブをこすって剥がす。 サイズが約1/2インチの小さな立方体にカットします。
- 大皿に氷と水を入れてください。
- 大量の水を大量の熱で急速に沸騰させる。
- 沸騰水に約1ポンドのカブを加える。 あなたが水が沸騰してから2分ほど時間をおいてください。
- 蒸留酒をすぐに氷水に移して調理を止める。
- 後続のバッチには同じ水を使用してください。
- カワムメを排水し、大きなリムのベーキングシートに広げます。 ベーキングシートを冷凍庫に入れ、約2時間冷凍します。 冷凍保存袋または冷凍庫に入れてください。 できるだけ多くの空気を袋から取り出し、袋にラベルを付け、12ヶ月間凍結させます。
- スープ、シチュー、 ポットロースト 、またはコーンビーフにブランチした冷凍蕪を加えたり、柔らかくしてマッシュまたはピューレになるまで沸騰させます。
ヒント
ブランチングプロセスを開始する前に、すべての機器と野菜を準備しておいてください。
大型の蒸しバスケットは、野菜を沸騰水に浸し、その後氷水に浸すための優れた容器です。
あなたが凍結をたくさんすると、真空密封システムが意味を成します。 あなたが持っていない場合、冷凍袋を使用している場合は、ストロー方式（白抜きのカブ）をお試しください。 袋にダイシングした冷凍袋を入れ、袋を閉め、藁のための十分な余裕を残す。 空気を吸い取り、すぐにシールを完了してください。
注意すること
バッグから空気を取り除くもう1つの方法は水置換方法です。 シンクや大きなボウルやポットを水で満たしてください。 袋を部分的に密封して、空気を逃がすことができるように密閉された小さな部分を残す。 バッグを水の中に慎重に浸してください。 水圧はバッグから空気を押し出す。 空気が袋から出たら、それを密閉して、袋を水から取り出します。
カブトムシの凍結方法
- カブを洗ってトリミングしてはがし、それを塊に切断します。
- 大量の水を沸騰させてください。
- 玉ねぎを沸騰水に加えます。 パンを覆い、約25分間、またはフォーク・テンダーまで調理します。
- カブをうまく排水して、ミキサーでかき混ぜるかピューレをかける。
- 冷凍庫に入れ、1/2インチのヘッドスペースを残すか、フリーザーバッグで密封してください。
- コンテナに名前と日付を付け、最大3か月間フリーズします。
玉ねぎを凍らせる方法
- オーブンを425°Fに加熱する。
- カブを洗う。 それらをはがし、次に1/2インチの立方体またはくさび形に切断します。
- オリーブオイルと塩を入れて投げてください（約1杯の油と約1/2ティースプーンの塩/ポンド）。
- 1層のベーキングシートにカブを広げ、約30分間ローストするか、フォークが柔らかくなるまで炒める。
- カブをオーブンから取り出し、鍋で冷やしてください。 冷凍庫に約2時間、または尾が凍るまで鍋を入れてください。
- 冷凍ローストしたカブを冷凍袋に移す。 バッグには名前と日付を明記し、3ヶ月間フリーズしてください。
- 凍ったローストしたカブを スープとシチューに加え たり、350°Fのオーブンで熱くなるまで再加熱して、コンビーフのビーフディナーと一緒にお召し上がりください。 必要に応じて相補的なハーブやスパイスで軽く味付けします（下記参照）。
カブの皿の相補的な風味
調理済みのカブをバターと調味料で召し上がってください。 以下にリストされているハーブ、調味料、補足成分のいくつかを試してみてください。
関連項目