ルタバガを凍らせる方法
ルタバガ（「スウェーデン」とも呼ばれ、黄色のカブ）は、キャベツとカブのクロスです。 ルタバガは密度が高く、カブ（turnip）よりも大きく、甘い風味があります。
地元の季節のルタバガを見つけることができない限り、通常はワックスの層で覆われています。 ワックスは水分の損失を防ぐのに役立ちます。 冷蔵庫に新鮮なルタバガスを貯蔵する。
ルートセラーがない場合は、凍結は新鮮なルタバガスを保存するための優れた選択肢です。
買い物をするときは、大きさが重いラスタバガを選択してください。 あなたは通常、傷や隆起を見つけますが、皮膚に損傷の兆候がないか調べてください。
冷凍庫のためにルタバガスをまぶす方法
- 大皿に氷と水を入れてください。
- 大きなケトルや備蓄を水で満たしてください。 それを高い熱で沸騰させる。
- rutabagaの上と根をトリミングします。 yピーラーまたは野菜ピーラーでピールします。 私は、yピーラーがワックス状の肌で非常にうまく機能することを見出していますが、あなたに最も適したものを使用してください。
- 剥がしたルタバガとダイスを同様の大きさにすすいでください。 一度に約1ポンドの沸騰水に移す。
- 水を沸騰させて戻し、2分間計時を開始する。
- 野菜を取り出し、すぐに氷水に浸してください。 完全に冷える。
- 単一のレイヤーで大判のベーキングシートにチャンクを配置します。 約2時間凍結し、冷凍保存袋に移す。 できるだけ多くの空気を取り除いてバッグをシールします（下記のヒントを参照）。 野菜の名前と日付を記入し、最大12ヶ月間フリーズしてください。
茶色の冷凍したルタバガを調理するには、柔らかくなるまで沸騰した水で煮るか、シチュー、ポットロースト、またはスープを加えます。
純粋なルタバガを凍らせる方法
- 剥がしたルタバガをすすぎ、大きな塊に切断する。
- ルタバガ塊を大きな鍋や鍋に入れ、水で覆う。 水1ガロン毎に約1杯の塩を加える。 高熱で沸騰させる。 パンを覆い、熱を中程度に低下させます。 非常に柔らかくなるまで、塊の大きさに応じて約35〜45分煮る。
- 調理したルタバガを排水し、低温でポットに戻し、余分な液体が蒸発するまで撹拌します。
- よく流出したルタバガをメタルブレード付きフードプロセッサーに移す。 滑らかになるまで処理する。 必要に応じて、ルタバガ・ピューレの各ポンドに数杯のバターを加え、必要に応じて塩とコショウで味付けします。
- コンテナに詰めて、約1/2インチのヘッドスペースを残す。 または、冷凍保存用の袋に入れて平らにして平らなパック（写真）にしてください。 フラットパックは、冷凍庫内のスペースを少なくし、迅速に解凍します。 12ヶ月までフリーズします。
- 調理するには、重い鍋の中でピューレをかき混ぜて、再加熱します。
ちょっとしたクリームを加えたり 、 マッシュポテトにピューレを加えたり、少し新鮮なナツメグとバターを添えて楽しんでください。 私はピューレに少し茶色の砂糖またはメープルシロップを加えるのが好きです。
ヒント
真空シールシステムは、冷蔵庫にダイシングされたブランチングされた野菜を梱包するのに優れたアプライアンスです。 あなたが持っていない場合は、ストローメソッドを試してください。 バッグを詰めて、ストローを挿入するのに十分な余裕を残してください。 余分な空気を吸い取ってシールを完了してください。