「最小限の水」パスタ技法
パスタを調理する伝統的な方法では、パスタ1ポンドあたり6クォートの水が必要です。 しかし、気をつけたいなら、水のほんの一部でパスタを作ることができます。
少量の水がより早く沸騰するため、このようにエネルギーを少なくします。
加えて、この技術を使って調理されたパスタは、実際には独自のソースを作ります。 それはすべての時間の最も倹約的なレシピかもしれません！
難易度：簡単
所要時間： 20分
方法は次のとおりです。
- 冷たい水の2クォートで広底のストックポットを満たす。 2杯分のコーシャー塩を加えてください。
- 1ポンドの未調理のパスタを塩水に加えます。 水を沸騰させて一緒にくっつかないように頻繁に麺をかき混ぜる。
- 水が沸騰したら、煮詰めに熱を下げて、調理を続け、さらに10分ほど、またはパスタがアルデンテになるまで、または柔らかくてもかまわないが、依然として噛む。
- 残りの水を排水し、パスタにオリーブオイルまたはバターをかけ、あなたの希望のソースを添えてください。 または、濃厚なパスタの水をソースとして使用することもできます（下記参照）。
ヒント：
- あなたの鍋があなたのパスタ麺の長さに対応するのに十分な幅であることを確認してください。
- この技術は、パスタが固まってしまうのを防ぐために多くの攪拌を必要とするので、料理をしている間にさまよっていないことを望んでいません。
- 残ったパスタの澱粉は、あなたが使っているソースの一貫性を調整するのに最適です。 しかし、パスタの液体からソースを作ることもできます - ちょっとしたバターやオリーブオイルを加えてパスタにかけ、サービングしてください。
- パスタの水を使いたい場合は、排水する代わりに、長いパスタの麺を調理していると仮定して、一組のトングを使って調理したパスタを取り除くことができます。 シェルやマカロニのような他のパスタシェイプでは、ラビオリスキマー（価格を比較）を使って調理したパスタを水から持ち上げることができます。
あなたが必要なもの：
- あなたのパスタの長さに対応するのに十分なスープポットまたは備蓄。
- 1ポンドの未調理のパスタ。
- 冷たい水の2クォート。
- 2杯のコッシャー塩。
- オリーブオイルまたはバター約1大さじ。