なぜいくつかのレシピは彼女のカニを呼び出す

クラブローグとシェイプルスープ

一部のレシピでは、彼女の蟹を原料として指定していますが、それが特定の種類のカニかどうか疑問に思っているかもしれません。 彼女は、それがはっきりとした種ではなく、単純に女性のカニです。 春のカニは風味豊かな卵またはカニの卵を運ぶので、レシピに違いがあります。 また、女性のカニは、男性よりも多くの色を追加すると考えられています。

雄カニから雌に教える方法

彼女のカニのスープや他の料理に使用するために自分のカニを捕まえている場合は、女性と男性のことを伝える必要があります。

幸いにも、これは簡単で、あなたは虫眼鏡は必要ありません。 単にカニの下を見てください。 例えば、イースト・コースト・カニの典型的なメス・ブルー・カニは、シェルの中心に広い三角形の領域を有し、男性は中央により特徴的で細長い尖塔を有する。 青い蟹では、雄は明るい青い爪を持ち、雌は爪に赤い尖頭を持っています。 市場でカニを購入している場合、男性と女性を特定する際に助けを求めることができます。

彼女のカニとカニロー

漁業規制では、卵を持つ雌のカニを保つことが制限されています。 成熟した雌には卵が付着している場合があり、ほとんどの州ではこれらを捨てる必要があります。 未成熟な雌は殻の中に卵を持っているかもしれませんし、それはカニの源です。 雌は春に卵を産むので、 蟹のスープに使うことができる卵を釣るための季節です。

州によっては、女性のカニを収穫することを違法にしているが、合法的に捕らえられた州から輸入することもある。

規制のため、カニは来るのが難しいかもしれません。 あなたは、米国またはアジアのソースから市販されているものを見つけることができます。 しかし、あなたの州の規制を勉強する必要があるかもしれませんし、あなたが女性を収穫するためにカニ釣りをすることができるかどうかを知っているか、季節に地元で買うことができるでしょう。

彼女のカニスープ

彼女のカニスープは、カニの塊とカニの卵でできています。 あなたはキャロライナ、ジョージア、バージニア州から来たレシピを見つけるでしょう。 例えば、 サザン・シー・クラブスープのレシピは 、生きたカニの全体から始まります。 それはカニを見つけるあなたの機会です。 スープはビスクに似ていて、クリームとシェリーが豊富に作られています。 新鮮なカニを使用することができない場合、代わりにカニ肉のポンドとカニの1/2カップがあります。

カニが不足していると、そのフレーバー要素を追加できないことがあります。 それは土のような茶色の味を加える。 レシピはこれをさまざまな方法で処理します。 いくつかは、カニの魚、魚のストック、またはロブスターの銘柄を使って風味を高めることを提案しています。 他の人は、ユニ(uni)または魚の卵を使用することを提案 彼女のカニスープのレシピでさえ、卵の言及を省略し、塊茎のカニを呼び出すだけです。

Blue Crab Bay Co.のような商業的に缶詰めされた彼女の蟹のスープがあります。彼らは凝縮した南部スタイルの彼女のスープを販売しています。 クリーム色のビスクで、カニが入っていると言われています。