カニの肉の掃除と摘み

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入門

カニを選んで食べることは、これらのおいしい甲殻類を楽しむための土手で家庭内の方法ですが、カニは宝を軽くあきらめることはありません。 カニ肉を食べるのに時間がかかりますが、いくつかのトリックとヒントを知っているとかなり簡単です。

まず、大きなワークスペースを準備します。 あなたが乱雑になるので、新聞を置く。 申し訳ありませんが、ピッキングカニは珍しいです。 あなたの調理されたカニのためのボウル、良い殻のためのボウルを使用してください - これは株式とソースのためにこれらを使用することができます - 純粋な肉のボウル、近くにゴミ箱があります。

あなたはこれをすべてセットしたら、音楽をつけたり、ビールやレモネードをつかんで摘み取ったりします。

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足を摘み取る

カニの摘みに行くには多くの方法がありますが、最初にすべての足と爪を取り除くことから始めることができます。 これを行うには、各脚の根元をつかんで引き離します。 後でそれらを脇に置いてください。

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プレートを剥がす

あなたがカニを回すと、あなたのカニの底にプレートがあることに気付くでしょう。 狭くて尖ったプレートは、それが少年のカニであることを意味します - 東海岸ではジミーです。 東部では「ソーク」と呼ばれるガチガニは、三角形の広いプレートを持っています。

プレートの下に指をはさみ、それを引き剥がす。 ベースをつかんで、全体を引き離してください。

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ボディを開く

今、体を開く時です。 体の向かい側に親指をくわえ、カニの上を下から引っ込めて自分自身を支えてください。そこにはいろいろな種類のものがあります。 フロントエンドをつかんで全体を挟むことで、カニの掃除を始めます。

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肺を取り除く

カニの肺は、体の側面を覆う羽毛のような円錐として現れる。 それらをすべて取り除き、捨ててください。 古い妻の物語は彼らが毒であると言いますが、実際には消化できず、ひどい味です。

カニの体の2つの均等なソリッド部分の中心にあるゴーイーのものを掻き出します。 緑色のものは、tomalleyと呼ばれる肝臓です。 あなたはそれを食べることができ、多くはこのカニの部分を愛しています。 あなたが女性のカニを持っていて、中に明るいオレンジ色のものが見えるなら、それはおいしいです：それは貝の "サンゴ"とも呼ばれる卵または卵です。 暖かくトーストやカニケーキで使用されると、サンゴはおいしいです。 また、それをカニのスープに加えることもできます - 実際、それは彼女のカニのスープの重要な成分です。

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肉の肉への移動

ほとんどのカニ、特に青とダンゲネスのカニの体には、たくさんの肉があります。 それは、体の2つの等しい面のそれぞれにある軟骨の並んだチャネルに位置しています。 それぞれの側面をつかみ、身体を半分にしてそれに到達します。

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身体肉の抽出

今すぐあなたは軟骨のチャンネルのこの迷路からすべてのおいしい肉を釣り合わせます。 最初は気にすることはありますが、落胆することはありません。 あなたはこの迷路をナビゲートする方法を学び、ピッキングは少しの努力の後にはるかに速く進むでしょう。

ダンゲネスかブルーカニ、または5 1/2インチより広いトップシェルを持つ他のカニがあれば、この部分を気にしたいだけかもしれません。 より小さなカニの体はおいしいですが、あなたはちょっとした肉のために多くの仕事をします。 その小さなカニの味を得るために、より小さなカニの体をストックとソースに加えてください。

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爪から始める

各爪の下部を引っ張って足と爪で始めます。 これはしばしば内側の爪の肉をそれとともに引っ張りますが、それは中央の硬くて軟骨のフィン形状のものに取り付けられます。 爪の根元で肉をつまんで軟骨から引き離してください。

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脚から肉を選ぶ

脚の内側の肉は、関節を後方に壊すことによって最もよく抽出することができます。 爪のように、肉は通常、薄い軟骨に付着したままです。 この軟骨から肉を滑らせるだけです。 もう一度、あなたは大きなカニを持っている場合にのみ、これを気にしたいかもしれません。

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ナッツクラッカーで仕上げる

ハードシェルの爪とナックルを割ってカニを仕上げます。 いくつかの人々はナックル肉が最高です - それは非常に味があります。

爪に亀裂を入れるだけの圧力をかけてください。 爪がひび割れするまで静かに圧力を上げてから、殻を取り除いて肉を取り出します。 あまりにも強く押しつぶしてしまうと、肉が壊れてしまい、殻の部分がひっくり返ります。

このすべてが多くの仕事のように聞こえるとすれば、それはありますが、一度それを掛けてしまえば、ほんの数分でカニを選ぶことができます。