Bruschettaはオリーブオイルで味付けされたグリルパンの古典的なイタリアのスナックで、ニンニク（そして時には熟したトマトが刻まれています）です。これはニンニク、バター、風味豊かなカニクイ。 正確には正統的ではないかもしれませんが、それは荒々しくおいしいです！
これらのバターの味は、前菜、スナック、またはランチョンディッシュ（緑のサラダを軽減）として提供することができます。
混合物が少し広がっていくので、あなたはここで超高価な大型のカニ肉は必要ありません。 安価な成績は、彼らが色が薄い限り長く働くでしょう。
一方、このレシピでは、実際のバターと最高品質のパルメザンチーズを使用することが重要です。 これは、豊かな、特別な機会の前菜であるため、いくつかのカロリーや脂肪グラムを保存するために味にスティントしないでください。 代わりに本物のものを味わってください。
鮮明なProseccoまたは他の乾いた芳香のある白ワインでお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 1スティック（4オンス）塩漬けバター
- 細かく刻んだニンニク2杯
- 8オンスのカニの肉（スペシャルまたはバックフィンのグレードは大丈夫です;料理のノートを参照してください）
- 白胡椒1/4小さじ
- パセリの大さじ2杯
- 良質のイタリアンパンの8つの厚いスライス
- 細かく細かく刻んだパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ（約1/2カップ）
それを作る方法
- ミディアムローの熱でフライパンにバターを溶かします。 細かく刻んだニンニクを加え、約1〜2分間ソテーします。
- ニンニクがちょうど着色を始めると（すなわち、 非常に明るい黄色/金色）、熱からパンを取り除く。 （料理のノートを見てください）
- カニクイ、白コショウ、パセリをゆっくりと入れてください（注：余分な塩を加えないでください）。
- 片側のパンを焼くか、ブロイラーの下の両側に軽く乾かしてください。 カニの混合物をパンのスライスに広げます（グリルの場合はグリルした面に）
- 新鮮に刻んだか、または細断されたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを約1杯ずつ振りかける。 チーズが溶けるまでパンスライスをブロイラーの下またはグリルの上に短く置きます。
クックのメモ：
- このレシピは、あまりにも暗い爪肉以外のどのようなグレードのカニクイでも作ることができます。 ズワイガニの肉を使うこともできます。これはこれには優れています。 参考のために、4つの7オンスクラスターは約1/2ポンドの肉を生産する）
- 非常に重要：ニンニクが熟す（すなわち、茶色に変わる）場合は、カニ肉を加えないでください！ ニンニクのバターを捨て、パンをきれいにしてやり直してください。 これは無駄に聞こえるが、焼けたニンニクはカニの香りを損ない、バターよりはるかに高価である。