自家製のグラブラックスを作る方法

スカンジナビア風の冷たいサーモンであるGravlaxは、このレシピで自宅で作るのは驚くほど簡単です。硬化混合物の量は、合計4〜6ポンドのサケに適しています。あなたは小さくても大きくてもかまいません。少しキックのために、新しく薄切りされた西洋ワサビ 2杯をミックスに加えてみてください。

注：一部の太平洋鮭では寄生虫が見つかっているため、太平洋のサーモンを凍らせて（約30分間）、生のままにしておいてください。これは潜在的な寄生虫を殺します。魚が以前に凍っていた場合、この手順は必要ありません。

あなたが必要とするもの

サケの皮をすすいで、徹底的に乾かしてください。必要に応じて、ピンボーンを引き抜くためにピンセットやペンチを使用してください。 aquavitまたはウォッカを各フィレの肉の上に均等に落としてください。
小さなボールで、塩、砂糖、胡椒を混ぜる。混合物をボウル内の3本のほぼ均等なパイルに分割する。硬化混合物の3分の1の約半分を、フライパンを平らにするのに十分な大きさのリムベーキングベーキングシートまたはベーキングパン上にフィレット形状で入れる。混合物にフィレットをスキンダウンさせる。

硬化混合物の3分の1をそのフィレの肉に広げる。他のフィレの肉の側にもう一方を広げる。使用している場合は、両方のファイルにディールを振りかける。最初のフィレット上に 2番目のフィレット肉体を置きます。残りの硬化混合物をトップフィレの皮の上に振りかける。
フイルムとベーキングシートまたはパンをホイルまたはプラスチックラップで覆う。覆われた魚の上にカッティングボードまたはセカンドベイキングシートを置き、缶や鍋などの重いもので上に上げて魚の重さを測り、すべてを冷蔵庫に入れる場所を見つけます。
約12時間または一晩冷やそう。冷蔵庫から取り出し、包みをはがし、鍋の中の液体を捨て、皿を裏返しにして底面が上になるようにします。魚を再び秤量して回収し、冷蔵庫に戻す。もう12時間冷やそう。
魚は現在治癒していますが、それを提供することはできますが、体重を落として冷やしてからさらに12〜24時間後には恩恵を受けることができますので、これらの手順をもう一度繰り返してください。
食べる準備ができたら、魚を包みから取り除き、乾かして、非常に鋭いナイフを使用して、穀物に対してグラビアを薄くスライスします。

Gravlaxは伝統的にマスタードソースといくつかの新鮮なディル、薄くスライスされた心のこもったライ麦パンやクリスプのライ麦クラッカーの霧雨で提供されています。また、クリームチーズやベーグル、サワークリーム、ラークなどを使ってloxを使用するとよいでしょう。

Gravalaxは、一週間まで、覆い、冷やします。それはまた、本当にきれいにフリーズします。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）