Spatchcock（またはspatchcocked）は、バタフライされた家禽を説明するために面白い音の言葉かもしれませんが、それがどのくらい素晴らしいかについて面白いものはありません。 スパッチコッキングは、鶏肉、七面鳥、ガチョウまたはアヒルを準備する方法です。 このプロセスは、基本的に、鳥が調理のために平らに広げられるような方法で屠殺されることを必要とする。 その結果、鶏の調理時間は鶏全体よりもずっと速くなります。 あなたがバタフライや巣狩りをしたら、オーブンで焼くか、バーベキューグリルやストーブトップのフラットグリルに置くことができます。
チキンをスパッチコックするプロセスは少し心配するかもしれませんが、あなたがする必要があるのは、プロセスに関する良い指導のチュートリアルを見るだけです。あなたはすぐに挑戦することができます。
数回それをやったら、毎回自分で鶏全体を切り取る方法を最初に学んだときと同じように、いつもより簡単になることがわかります。 しかし、あなたが自分自身をつかまえることを望まないなら、あなたの食料雑貨店の肉屋にあなたのためにそれをするように頼むことができます。
あなたが必要とするもの
- 3.5インチのチキン（スパッチコック）
- ミディアムレモン1本（半分にスライス）
- 一握りのセロリの葉（セロリの茎から、細かく切り刻まれたもの）
- ニンニク4クローブ、細かく刻んだもの
- 3
- 春のタマネギ （細かくスライス）
- 大さじ1
- 赤チリペッパー （地面）
- 塩小さじ1（海塩）
- 黒胡椒1/2杯（地面）
それを作る方法
- まず、チキンをスパッチコックしてください （ ステップバイステップガイドをチェックするか、肉屋にあなたのためにこのステップを頼んでください）。 鶏が準備されたら、あなたの手を下に滑らせることができるように、あなたの指を静かに肉から少し皮膚を引き離してください。 ベーキングシートにチキンを脇に置きます。
- レモンの半分をジュースにして、ジュース入りのレモンの皮を脇に置きます。 ボウルには、レモンジュースとセロリの葉、刻んだニンニク、春のタマネギ、赤い唐辛子、塩と黒コショウを混ぜます。 必要に応じて成分をよく撹拌し、味を調整して成分を調整します。
- 次に、スプーンを使って鶏肉を皮膚の下に、そして鶏肉全体に塗布する。 その後、鶏の皮の上または外側のすべてのソース材料をコートしてこすります。できるだけ多くの肉をカバーしてください。
- あなたがジュースしたレモン半分をつかみ、それらをスライスにスライスします。 これらのレモンスライスを肌の下に、そして胸と太ももの上に置きます。 鶏肉を冷蔵庫に入れて30分焼くか焼く。
- オーブンで400°Fの温度で45分間焼く。 （あなたはグリルの上に置いて料理することもできます）。あなたの焙煎時間は、あなたの鶏肉の厚さや重さによって異なります。 オーブンから取り出した後、ジュースが太ももにはっきりしていることを確認してください。 好みのおかずでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 994 |
| 総脂質 | 53g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 332 mg |
| ナトリウム | 907 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 107g |