鶏をスパッチコックする方法

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スパッチコックは何を意味しますか？

スパッチコックチキンとは何ですか？

奨学生はその言葉の正確な起源を確信していませんが、ほとんどの人は18世紀のアイルランドにまでさかのぼります。 単語は、動詞（すなわち、鶏を飼っている ）、形容詞（ 鶏のように鶏肉を飼っている ）、名詞として使用されています（「仕掛けた鳥のように」など）。

基本的に、スパッチコッキングは調理のために鶏を準備する方法です。 この方法は、鳥を平らに開けることができるように尾から首に骨格を取り除くこと（ バターフライングとも呼ばれる）を含む。 この方法は、調理時間をより短くする。 それはまた、調味料の目的のために鶏の空洞および外部へのより容易なアクセスを可能にする。

この方法は、 コーンウォールの鶏 、カボン、ガチョウ、キジ、ウズラ、および七面鳥を含むが、これに限定されない、あらゆる種類の家禽に便利です。

次の簡単な手順では、鶏肉や他のタイプの家禽をスパッチコックする方法を示しています。 家禽のはさみやキッチンはさみの良いペアが必要です。

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チキンを準備する

スパッチコックを始める前に、鶏肉を調理する必要があります。 首の部分や砂時計を取り除きます。 自家製のチキンストックやチキンスープなどの他の用途にはフリーズするか、廃棄してください。 チキン全体を内側と外側ですすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。 胸面を下にしてチキンをカッティングボードに置きます。

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バックボーンに沿った切断

チキンを平らにするための最初のステップは、バックボーンを取り外すことです。 このステップでは、家禽のはさみまたは台所のはさみを使用することができます。 バックボーンの右端に沿って尾から頸部までカットします。

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反対側を切る

次に、右側でやったのと同じように、バックボーンの左側に沿ってカットします。 将来のチキンストックまたは破棄のために、この削除されたバックボーン部分をフリーズします。

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胸骨を破る

鳥を平らにするには、胸骨を壊す必要があります。 これを行うには、各翼を同時に押し、同時に骨が裂けるまで押します。

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ウィングのヒントを取り除く

チキンをひっくり返して平らにする。 ウィングチップは通常、焼くプロセス中に燃えて食べられなくなるので、スニップするのが最善です。 これを行うには台所鋏を使います。 これらのウィングのヒントをバックボーンに追加して、将来の在庫を節約するか廃棄します。

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あなたのスパッチコックチキン

あなたのスパッチコックのチキンは、鶏のレシピ全体を使って味付けして調理する準備ができています。 食べ物による病気を引き起こす可能性のある交差汚染を避けるために、このプロセス後にカッティングボードを適切に清掃してください。

このプロセスをさらに進め、すべての骨を取り除きたい場合は、鶏肉や七面鳥を壊す方法を学びます 。