このクリーム入りパンプキンのレシピは、Monica MeehanとMaria von Baichの "The Viennese Kitchen：Tante Hertha's Book of Family Recipes"（2011年Interlink Books）に掲載されています。 ドイツ料理、オーストリア料理、ハンガリー料理、その他の中欧料理や東欧料理のレシピには大きなクロスオーバーがありますが、その名前は異なるかもしれませんが、味は同じです。
人々がレシピで「クリーム状」という言葉を見るとき、彼らは通常それがデザートであると推測します。 これはここでは当てはまりません。 これは、キャラウェイ、タマネギ、サワークリームと小さなトマトペーストからのキックを取得し、それはサツマイモのサイドディッシュの良い代替品であるプルーンカボチャのサイドディッシュです。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドカボチャ
- 塩小さじ1
- ラード大さじ3（またはヒマワリ油1 1/2大さじ1バター1 1/2大さじ）
- 1/2の小さなタマネギ（皮をむき、非常に細かく切り刻まれた）
- 1ティースプーンのパプリカ（甘いか熱い）
- 白ワイン酢1大さじ
- トマトペースト1大さじ
- 1ティースプーンのキャロウェイ種子
- 1/2カップサワークリーム
- 1杯の多目的小麦粉
- 黒コショウ
それを作る方法
- パンプキンを洗い、皮を剥いて播種し、肉を粗くして食品加工業者に仕留める。 大きな混合ボウルに移し、塩をかき混ぜる。 プラスチックラップで覆い、1時間以上放置する。 ドレイン。
- ラード（または油とバター）をステンレススチールの鍋に入れ、軽く黄金になるまで中程度の熱でタマネギを炒めます。 パプリカをかき混ぜ、すぐに熱からパンを取り除く（パプリカは苦味を感じるので、長時間揚げてはならない）。 酢を加えて、パンを熱に戻します。
- 水切りしたカボチャをトマトペーストとカラウェイ種子と一緒に加えます。 液体を加えることを誘惑しないでください。カボチャはそれ自身のジュースを十分に滲出させます。 よく混ぜてカバーする。 ローリング・ボイルを持参してすぐに熱を減らし、35〜40分、またはカボチャが柔らかくなるまで煮る。 混合物がパンの底にくっつくのを防ぐために、調理時間中に数回かき混ぜる。
- その間、小さなボウルに、サワークリームと小麦粉を一緒に混ぜる。 カボチャが柔らかくなったら、サワークリーム混合物をかき混ぜ、穏やかな煮沸したものに戻して、10分ほど熱しすぎないようにします。 必要に応じて調味料を調整し、数本の胡椒を加えます。
- この皿の風味は時間と共に改善されるので、料理後2日まで食べることができます。 ローストポーク 、 チキン、または七面鳥でお召し上がりください 。
注：同じ書物のこのオーストリアハンガリーのホースラディッシュスープレシピのクリームもお楽しみいただけます。
東ヨーロッパのカボチャ？
7,500年前に北米と中米で生まれたトウモロコシや豆と一緒に、農業の三姉妹として知られているスカッシュ（カボチャはカボチャですが）は、新世界の入植者が彼らの国に戻ってヨーロッパに進出しました。原点。 今日、スカッシュやカボチャは世界中で栽培されており、東ヨーロッパでは人気があります。 ここに あなたがパンプキンについて知っていないかもしれない20の事があります 、そして、ここに一般的なスカッシュについてです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 255 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 17 mg |
| ナトリウム | 370 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 7 g |