質問
オリーブオイルは炒め物に使用できますか？
回答
はい。 スペインやイタリアなどの地中海諸国のオリーブの木から収穫されたオリーブオイルを使った料理は、炒め物の健康上の利益を高めることができます。 米国食品医薬品局（FDA）は、オリーブ油が冠状動脈性心臓病のリスクを低下させる可能性があると発表した。 緑茶のように 、オリーブ油は動脈を詰まらせる「悪い」コレステロールであるLDLコレステロールのレベルを低下させると考えられています。
FDAの報告書によれば、1日に2つの大さじはコレステロール値を低下させるのに十分であると述べている。 これは、オリーブ油は、一価不飽和脂肪は高いが、飽和脂肪および多価不飽和脂肪は低いからである。
どのような種類のオリーブオイルがベストですか？
エキストラバージン、バージン、オリーブオイルの3種類のグレードがあります（このグレードは純粋なオリーブオイルとも呼ばれます）。 炒め物を作るには、純粋なオリーブオイルをつけて、処女や処女のグレードから離れてください。 標準的なオリーブオイルは、処女でないオリーブオイルやバージンオリーブオイルよりも厳密な精製プロセスを経ます。 これはより高い喫煙ポイントを与え、それは炒め物に必要な高い熱を取ることができることを意味する。
揚げ物は別の話です。 オリーブオイルの喫煙ポイントは華氏375〜400度（摂氏190.5〜200度）で、揚げ物には少し低いです。 キャノーラやピーナッツ油のような植物油を他のタイプの油で揚げて揚げます。
しかし、あなたが好きな炒め物の料理を準備しているときはいつでも、オリーブオイルを使用してください。
あなたが楽しむためにオリーブオイルを使用していくつかのフライドポテトレシピがあります：
- シイタケキノコと醤油チキン
- 春の牛肉の卵の麺 - ビーフとヌードルのトーストゴマのトッピング
- イージーオイスターソースチキン
- アジアの食器棚Tangy Rice Vinegar Dressing - 炒め物ではなく、アジアのドレッシングに使われるエクストラヴァージンオリーブオイルの一例。