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キサンタンガムは、市販のサラダドレッシング、アイスクリーム、および乳化剤を必要とする他の懸濁液または液体製品に通常見出される、 キサントモナス・カンペストリス（Manthomonas campestris）細菌由来の微生物多糖類である。 それは自宅で購入することができ、豆乳ベースの米ミルクベースのソース、スープ、および非アイスクリームを濃縮し安定させるのに最適です。 それはAllene Rosalind Jeanesによって発明されました。
FDAは1968年に安全な食品添加物とみなしていました。グルテンの代わりにグルテンフリーのベーキングによく使用されています。 それは、グルテン中に通常見出される非常に必要な増粘効果を提供する。
キサンタンガムはどのように作られていますか？
これは、主にトウモロコシ、大豆またはキャベツからのセルロースから製造される。 キサンタンガムは、懸濁液の安定化に関するレシピでゼラチンと同様に機能するが、完全に完全である。 乳製品、卵、大豆を食事から除外している人にとっては、食物アレルギーや制限がある人のために料理やベーキングにも最適です。
キサンタンガムを使用する方法
8オンスで約10〜12ドルで高価に見えるかもしれませんが、ごくわずかです。 乳製品のないレシピにキサンタンガムを使用するには、約1/8を使います。 液体中に組み込まれている間は常に運動していなければほとんど瞬間的に「ガム」し、塊を形成するので、手でではなくブレンダーでこれらを組み合わせる。
ソースの場合、豆乳または米ミルクを添加する前にキサンタンガムを最初に少量の油とブレンドすると、クリーム、バターまたは卵によって通常達成されるソースの豊かさと深さが得られるので、最高の味と質感が得られます。ガムは、それがより厚くなる液体中で使用される。
キサンタンガムは安全ですか？
少量では、キサンタンガムは完全に安全に消費されます。 あなたが15グラム以上を摂取すると、あまりにも多くの果物を食べるのと同じような腸の不快感を経験するかもしれません。 しかし、ほとんどの人は1日にこの量のキサンタンガムに近いところでは消費しません。
キサンタンガムは、トウモロコシや大豆などのアレルギー反応を引き起こす可能性のあるもので作られています。 基本成分に非常に敏感であれば、キサンタンガムにアレルギー反応を起こすことは非常にまれですが、スキップしたいかもしれません。 あなたが薄いスープの生活のために運命づけられていないことを心配していない場合は、この成分に敏感であれば、あなたはグアーガムまたはローカストビーンガムを交換することができます。
あなたがキサンタンガムパウダー（推奨されていません）を吸ってしまった場合は、いくつかの呼吸器インフルエンザのタイプの症状が現れることがあります。
キサンタンガムのその他の用途
石油掘削業界はまた、この一般的なベーキング成分を利用しています。 掘削会社は、多くの場合、キサンタンガムを泥濃縮剤として使用します。 多くの化粧品会社はまた、ローションおよび液体メーキャップの成分としてそれを含む。 それは、顔に使用される製品のためにそれを素晴らしいものにするいくつかの皮膚の保湿成分を持っています。