蒲鉾は日本料理の本質的な食材であり、日本の魚のケーキです。 それ自体でスライスしたり、スープ、 ラーメン 、うどんやそば料理の原料やトッピングとして、さまざまな食品に加えられます。
かまぼこって何？
蒲鉾は蒸した魚のケーキです。 それは、典型的には白い魚または他の魚を用い、骨および皮膚を除去して作られる。 魚を砕いて、日本の「すり身」と呼ばれるペースト状にします。
このペーストは、塩や砂糖などの調味料と混合されています。 卵白は結合とテクスチャのために追加することができます。 食品製造業者に応じて、グルタミン酸ナトリウム（MSG）および食用色素を含む他の香味添加剤を組み込むことができる。 ペーストは、その後、従来の半円筒形に成形され、小さな木製ボードに置かれ、蒸しされる。 ペーストを調理する他の方法は、焼く、密かに、または揚げることです。 それぞれの調理方法によって若干異なる種類の蒲鉾が得られます。
かまぼこはどこから生まれましたか？
平安時代の8世紀に日本で起きたと考えられています。 島国として、日本は海に囲まれ、シーフードは常に日本料理の定番となっています。 そのあと、蒲鉾は、厚い竹の棒の上に串刺しにされた地魚を使って準備された後、裸の火の上で焼かれました。 今日、蒲鉾は国宝に降格され、11月15日に全国の蒲鉾の日とされています。
なぜかまぼこは家で作られないのですか？
既製の蒲鉾の市場は、特に日本では広大で広い。 北米、アジア、さらにはヨーロッパの日本の食料品店では、蒲鉾は冷蔵または凍結切片であらかじめ製造されており、容易に消費することができます。 蒲鉾は、朝食シリアルがアメリカにあるほど簡単に手に入るので、自家製の蒲鉾を作ることはしばしばありません。アメリカ人は手作りの穀物を作ってはいけないと思います。
新鮮でおいしいブランドの蒲鉾は、いろいろな種類のものがあります。 これを念頭に置いて、食料品店への素早い旅行は時間を節約し、美味しい結果をもたらす。
蒲鉾はいかがですか？
最も一般的なのは赤色の蒲鉾で、色はピンク色で、ラーメン、うどん、そばなど人気の日本料理の上にスライスしてトッピングをすることがよくあります。
かまぼこを楽しむもう一つの方法は、わさび（辛い西洋ワサビ）のそばでスライスして食べ、 醤油を浸したものです。 蒲鉾は他のソースにも浸してもよい。
また、お箸理などの伝統的な新年の料理でも、かまぼこスライスをそのまま楽しむことができます。
最後に、蒲鉾は多くの日本料理の原料としても使われています。
- 筑後天ぷら （焼き魚ケーキ天ぷら）
- カマボコに唐辛子を入れた蒲鉾（スパイシーキャビア）
- おでん （冬煮煮）
- ソメンサラダ
- ビーガン・オゾーニ （新年のスープとモチ餅）
- ホワイト・サイコン・おじぎ （新年スープ）