セロリとセロリアック（ラテン語： Apium graveolens var。）は、アニス、パセリ、パリシップ、およびニンジンと同じ植物系です。 Celeriacはドイツ語で "Sellerie"と呼ばれ、植物の根（ニンジンのような）です。 Celeriacはまた、「セロリの根」として広く知られており、「カブ根茎セロリ」または「ノブセロリ」とも呼ばれています。 この根菜は、地中海の盆地や北ヨーロッパで野生で生えていますが、他の大陸で栽培されています。
チェルシーアックの料理の歴史
セルラーアックは1600年代にヨーロッパ料理で重要となり、マスタードマヨネーズの生の、刻み目のあるセロシアンのサラダであるフランス料理「 Celeri Remoulade 」で最も有名です。 これはドイツの " Suppengrün "でも使われています。これはスープストックを作ってハーブとして使う野菜です。
どのように見えるか
残念なことに、多くの非常に醜い野菜でラベルされ、地面に引っ張られると、根自体は凹凸があり、茶色です。しかし、はがれたとき、下の根は滑らかで白いことが明らかになります。
それはどのように味わう
セレリアックはマイルドなセロリとパセリの味があり、生のまま食べられ、調理することができます。
どのように使用される
白いインテリアは、次に切り刻まれ、茹でられ、ソテーまたはすりおろされます。 celeriacが使用されている非常に一般的な方法の1つは、特にカロリーや炭水化物の摂取量を見ている人々にとっては、ジャガイモにセロリの根を代用することです。 少量のバターまたはクリームで砕いた根を味わってください。
セロリの根は1杯あたり60カロリーしかありません。
また、根の上から成長する緑色の茎を使用して、スープストックやシチューを味わうこともできます。 しかし、緑色の茎は繊維状で中空であり、アメリカのセロリと同じくらい美味しくないことに注意してください。
置換
あなたがレシピのための市場でceleriacを見つけることができない場合、セロリの葉とパセリのアメリカのセロリまたは " 花束のガーニ "（結ばれたハーブ）を代用することができます。
ドイツ料理のCeleriac
Celeriacはドイツ料理で人気があり、米国よりもはるかに人気があります。 ドイツでは、スープからシュニッツェルまで、セロリの根がすべて使用されています。 根は焙煎、煮沸、蒸し、クリーム状、さらにはサラダよりも粗挽きさえできます。
セロリ根の茎は、非常に細かく切り刻まれ、セロリを求める多くのレシピに置き換えることができます。 新鮮なセロリ（蟻のログ、 ウォルドーフサラダ ）を求めているアメリカのレシピの中には、セレリア（celeriac）でもうまくいかないものもあります。
発音
Sellerie - "Zell-air-ee"
としても知られている
セロリ根、ノブセロリ、カブ、セロリ