この簡単な揚げた魚のレシピは、通常はモロッコで豊富に見つけることができますヘイやホワイトを使用しています。 Hakeはフライ用の完璧な魚です。 穏やかな風味と質感を持つだけでなく、骨を調理後に簡単に取り除くことができ、他の魚よりも食べにくくなります。
モロッコでは、hakeはmerna 、 cola 、またはmerluzzaと呼ばれています。 小さな白濁は大きなものよりも味が良い傾向があります。 長さが7インチ以下の魚を選んでみてください。
あなたが必要とするもの
- 1 kg / 2ポンド。 3オンス。 新鮮な白濁（頭部は除去され、胃の腔はきれいにされた）
- オプション：2杯の
- モロッコフィッシュスパイスブレンド
- スプリンクル：塩
- 振りかける：コショウ
- 1/2カップの小麦粉
- 1カップ
- 植物油
- オプション：
- レモンウェッジ
それを作る方法
- 各魚を洗って、胃の空洞がきれいであることを確認し、完全に排水する。
- モロッコフィッシュスパイスの約2ティースプーンと、必要に応じて少しの塩を魚に振りかける。 また、魚を味付けして、胡椒と塩を軽く振りかけることもできます。
- 魚はこの時点まで準備され、その後1日まで冷蔵することができます。 味付けした白っこを深い鉢の中に置かれた大皿に置き、しっかりカバーする。 調理する準備が整うまで冷蔵庫に放置する。
- 揚げる準備ができたら、プレートまたは浅い皿に小麦粉を置きます。 軽く魚を小麦粉で覆い、余分なものを振り落として、トレーの1つの層に入れます。
- フライパンに十分な植物油を注ぎ、底を完全にコートし、中火で2〜3分間加熱します。
- 魚を一度に1回だけ回して、両側の光〜中程度の黄金色になるまで、バッチで調理する。 パンを群集にしたり、必要に応じて少し油分を加えたりしないでください。 非常に小さいホワイトニングの場合、フライは片側に数分しかありません。 より大きな笛吹きのために、それぞれの側で7〜8分かかることがあります。
- ペーパータオルで裏打ちされたプレートに魚を移して排水し、次に役立つ盛り合わせにします。 必要に応じて、室温でサーモンや暖かい、レモンウェッジを付けてください。
- 残りの揚げた魚は冷蔵庫に保存し、翌日再加熱することができます。 ベーキングシート上の単一層に置き、予熱した350°F（180°C）に約10分間入れます。
レシピのヒント
あなたの魚の巨人が頭を取り除き、空洞をきれいにしてください。 魚は購入した日に最高の揚げ物ですが、適切に洗い流して排水すると、翌日までうまく保たれます。
ホワイトニングは、揚げる前にモロッコフィッシュスパイスまたは簡単に塩と胡椒で味付けすることができます。 単独で、またはモロッコの揚げ物夕食の一環として提供してください。