ガンボーは濃厚なスープで、通常はシーフード、肉、家禽などが手に入ります。 まずルーを作り、タマネギ、セロリ、ピーマンの聖なる三位一体を加えます。 混合物を調味して香りを調和させ、牛肉、鶏肉、魚介類を液体とともに加え、主原料に必要な調理時間に応じて30分〜数時間の間調理します。
ガンボはいつも米と一緒に提供され、その基部としてルーを持ち、フィレ（濃厚で風味を加える粉）で濃厚にすることができる。 味の成分と増粘剤の両方として、オクラが添加されることが多い。
あなたが必要とするもの
- 植物油1/2カップ
- 1/2カップ汎用粉
- 2カップ緑のピーマン（チョップ）
- 1 1/2カップタマネギ（チョップ）
- 1 1/2カップセロリ（チョップ）
- 塩小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
- カイエンペッパー1/4小さじ
- 3ベイリーフ
- チキンストック3カップ
- 水3カップ
- 1ポンド
- Andouilleソーセージ （厚さ1インチのスライスにカット）
- 1ポンドのエビ（皮をむいたもの）
- 白米6カップ（生コメ2杯分）
- 1カップのタマネギ（チョップ）
- 1/2カップカレーパセリ（チョップ）
それを作る方法
- 大規模な鋳鉄ポットやオランダのオーブンを中火で加熱する。
- ポットが加熱されたら、オイルを加えます。
- 油が熱くなったら、小麦粉を加えて、約10秒間、ほぼ一定間隔で（すなわち約15秒ごとに）泡立てる。
- 熱を低く抑え、ルーが中程度の色になるまで、ピーナッツバターの色になるまで、ほとんど常に5〜10分間かき混ぜて調理し続けます。
- ピーマン、タマネギ、セロリを加えて、10分ほど頻繁に攪拌する。 塩、3種類のコショウ、ベイベイを加え、調味料とルーを合わせて混ぜる。
- ストックと水を加えなさい。 熱を上げて沸騰させて、絶え間なく泡立ててください。
- 熱を中程度に減らし、Andouilleスライスを加え、時々かき混ぜながら30分間煮る。
- エビを加えて5分ほど煮る。
- ガボンの各ボウルの上に米のすくいを掛け、次にネギとパセリを振りかける。 （ガンボは最後の30分間煮詰めている間に炊飯します。）
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ルーレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1236 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 190 mg |
| ナトリウム | 1,371 mg |
| 炭水化物 | 177 g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 44g |