付属品の標準的な定義は、「他のものに結合されたり追加されたものだが、本質的にその一部ではないもの」である。 だから、ビールや醸造に関して付属品が何であるかを理解するためには、ビールに不可欠なものを理解する必要があります。 それで、醸造所への道が見いだされるものはすべて付属品です。
ビールには4つの必須成分があります。 麦芽大麦、水、酵母、ホップなしでは、単にビールを持っていません。
麦芽大麦は、酵母がアルコールに変換する砂糖を提供します。 また、最終製品に色、味、香り、甘味を提供します。 ホップはまた、甘い麦芽に苦いバランスと同様、風味と香りに貢献します。 そして最後に、水は他の人のための媒体として働く。 4つの成分のそれぞれは、ビールと最終製品の醸造において重要な役割を果たします。 それらのいずれかを取り除くと、あなたはビールではないものを持っています。
最初に醸造されて以来、ビールに使用されてきた補助剤の役割は、4つの必須事項がビールに寄与するという1つまたは複数の特徴を高めることである。 いくつかは、麦汁中の砂糖の元の量を増加させる。 他の補助剤は、ビールに独特の風味または香りを加えるために使用される。 特定の補助剤は、ビールの発酵の仕方を変えるためにも使用されます。 ビールの多くのスタイルは付属品に依存しています。
ここでは、ビール醸造に使用される人気のある付属品のいくつかがあります。
チョコレート
コーヒーのように、チョコレートの風味はダークビールの自然な香りとよく調和します。
チョコレートは一般的で人気のある付属品です。
コーヒーと紅茶
コーヒーは人気のある付属品です。 コーヒーの風味は、黒と黒の炒めた風味のポットとよく調和しています。 コーヒーはコーヒーと同じくらい一般的ではありませんが、時にはビールにも茶が加えられます。
果物と野菜
果物はおそらく識別して理解するのに最も簡単な付属物です。
果物は味、香り、色、そして通常はアルコールを増やす追加の砂糖に寄与します。 葡萄からリンゴまでのすべての果物は、ある時点で醸造所に到着しました。 野菜はまた果物のように頻繁ではないが時折使用される。 あなたが遭遇したかもしれない付属品としてしばしば使用される1つの野菜は唐辛子です。 コショウからの熱は、ビールに通常見られる甘い/苦いバランスを変え、それを甘い/熱いバランスに変える。
粒
麦芽大麦以外の穀物はおそらく最も使用される補助剤である。 麦芽のない大麦、トウモロコシ、米、ライ麦、小麦は、ビール醸造業者が頻繁に使用して、元々の麦わら糖の含有量を増加させ、最終的なアルコール量を増加させる。 副次的な穀物はまた、ビールの風味、香り、および色に寄与する。
ハーブやスパイス
ウィットやベルギーの白いビールを試したことがあるなら、スパイスの付属品に遭遇しました。 ビールのこのスタイルは、ビールに微妙な香りと風味があるならば、独特の香りを与えるレシピでコリアンダーを使用します。 スパイスは秋と冬の季節のビールでもよく見られます。 カボチャのビールは、通常、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイスのようなパイの香辛料を含んでいます。
追加の砂糖
純粋な砂糖のソースは典型的な補助剤です。 ブリュワーズは長い間、最終アルコールレベルを上げるために醸造所に蜂蜜を加えました。
砂糖漬けは、ベルギーのエールの一般的な成分です。 ミルク中の砂糖であるラクトースのような未発酵糖は、最終ビールの甘味を増すためにも使用されます。
細菌
醸造酵母は通常発酵槽に入る唯一の微生物であるが、醸造者は時には麦芽にある種の細菌を意図的に感染させる。 これらはビールの発酵方法を変え、非常に珍しいフレーバーに貢献します。 酵母やバクテリアで発酵させたビールは、はっきりと酸味があります。