「クラフト」ビールを定義しようとする試みは、あなたが思うほど簡単ではありません
簡単に言えば、クラフトビールは、大手の「巨大醸造所」企業のいずれかによって醸造されていないビールです。 多くの場合、フレーズクラフトビールが使用されるとき、これが意味することです。 しかし、それが何でないかによって何かを定義するのはむしろ不正確です。それでは、もう少し考えてみましょう。
クラフトビールは何ですか？
ボルダーのBrewer's Association、小規模で独立した伝統的なビールメーカーのビールとしてのColoradodefinesの「クラフトビール」。
これは結構うまくいっているし、協会のために良い基礎を作り、酒飲みが話していることを知っている。
しかし、ビール醸造業者によって今日作られた非常に良いビールは、これらの資格に正確に合わないものがあります。 したがって、ビールは 「工芸ビール」とみなされるか、または考慮されないからといって、ビールが良い（またはそうでない）ことを意味するわけではありません。
マイクロブレッド対クラフトビール
小さな独立した醸造業者が醸造したビールは、マイクロビールと呼ばれた90年代に覚えていますか？
その名前がなくなったのは奇妙なようです。 それは当時の市場シェアを獲得していた新しい種類の醸造所を完全に記述した素晴らしい小さな言葉でした。 誰もがそれが何を意味していたかを正確に知っていたし、革新的でエキサイティングなビールがそれに付随する「マイクロブリュー」という名前で私たちに来たら、それを期待することができた。 この言葉は、いくつかの理由からほとんど使い果たされました。
まず、実際には米国の特定の規模の醸造所を正確に記述する法的用語です。
醸造所は、醸造所と見なされるには限られた数のビールの限られた数のバレルを生産しなければならなかった。
たとえば、ミズーリ州酒類管理法第311.195条は、醸造所を年間100万バレル以下に制限しています。 それはかなり制限されていて、業界はすぐにわれわれが好きな新鮮な醸造家の多くがその点を超えて卒業していたことに気づきました。
ご存じのように、ビールのオタクはまだオタクですが、オタクは不正確さが嫌いです。
第二に、この用語は単に意味をなさない。 Boston Beer Company（Sam Adams）やSierra Nevadaのような "マイクロ"醸造所は、全国的な流通に成長し、ブランド認知度も十分に高まったため、 マイクロではなくなりました。
「クラフト」ビールの登場
私たちには新しい用語が必要でした。 それは「工芸ビール」が使用されたときです。 それは法的に制限的ではなかったし、それが何であるか、あるいは少なくともそれが何ではないかを知っていたので、良い言葉だった。 それは一般的なように思えましたが、私たちが好きなビールの種類を説明するのに絶対に完璧でした。 製造 される代わりに作られたビール。
フレーズを誰が作ったかはわかりませんが、Brewers Associationはそれを正確に定義して独自に作っています。 私たちはBrewers Associationが好きです。 彼らは米国で良いビールの原因のために多くをしてきました。
デンバーで毎年開催されるGreat American Beer Festivalのほかに、Brewers Associationは新しいビール醸造会社にアドバイスやリソースを提供しています。 ビール醸造所がビジネスを築き、ビールを他の国に輸出するのにも役立ちます。 同協会では、醸造やビールスタイルに関する業界の最新情報を定期的に掲載しています。
彼らのウェブサイトによると、Brewers Associationの目的は、「小型で独立したアメリカ製の醸造業者、工芸用のビール、醸造愛好家のコミュニティを促進し、保護すること」である。 そうするためには、工芸ビールを定義しなければなりませんでした。
再び、ウェブサイトから、工芸醸造業者は「小さく独立した伝統」である。 それでもかなりソフトな定義ですか？
「小さな」醸造所をどう定義するか
私たちは、 独立した伝統的な伝統を脇に置き、小さなものに焦点を当てます。 もう一度、1年あたりの樽を数える必要があります。 この協会は、合理的に届かない数の200万人に達しました。 その数字は、連邦税コードと同時に発生しました。 年間200万バレル未満をつくるブリュワーズは、中小企業の成長インセンティブとして税金を払っています。
あなたはおそらく次のステップが来るのを見ることができます：工芸品の醸造業者は200万バレルのマークを超えて成長しました。 サミュエル・アダムスラインのメーカーであるボストン・ブリューイング・カンパニーは、2010年にピークを迎えました。突然、クラフト・ビール・スモールとは、協会にとって600万バレルを意味します。
私たちは本当にそれを気にしません。 協会には使命があり、その行を動かすことが達成するのに役立つならば、私たちはそれを許可します。
すべてではない 'クラフト'ビールは良い - すべてではない 'ビッグ'ビールは悪い
私たちの問題は用語そのものにあります。 クラフト、マイクロ、ブティック、専門店、または他の言葉として好きなビールを選ぶ理由は何ですか？ そうすることで、私たちはサブカテゴリを作成して残りのビールよりもセカンダリ（またはそれ以下）にします。
そのカテゴリーに合っていないがまだ良いビールはどうですか？ 私たちはギネスが好きですが、地元の醸造所で作られたビールと同じ箱に収まる方法はありません。 それは多国籍の酒類会社が所有しており、「手作り」とはほとんど言えません。 それはまだ良いビールです。
そして、「工芸ビール」の型に簡単に合うビールがあります。 ビールメーカーは小さく、伝統的で独立していて、まだ悪いビールを作ることができます。 私にこれを信じて、私たちはたくさんのものを食べました。 何とか、彼らは工芸品の醸造業者ですから、彼らはよく評価されますが、彼らはまだ悪いビールを作りました。
しかし、この言葉がなければ、どうやってこの現象について話すのだろうか？ 「ビール革命」は単に「ビール革命」と呼ばれていればあまり意味がありません。
私たちは酒飲み教育が答えだと思います。 一握りのビールスタイルを知り、少なくともいくつかの経験を積むために、平均的なビール酒飲みを見つけることがますます一般的になりつつあります。
今のところ、私たちはフレーズビールというフレーズを使い続ける必要があると考えています。 しかし、私たちは、お母さんがバーでビールを注文してスタイルを指定しなければならない時代を楽しみにしています。