この牛のポットローストは、赤ワインのスープと野菜でゆっくりと煮詰めて完成させます。 それは日曜日の夕食のために十分な、柔らかく美味しいポットローストです。
ポットロースト用の最高の牛肉はチャックローストまたはチャックアームですが、ボトムラウンド、ビーフブリスクケット（味付けされていない）、または腰ローストも良い選択です。 脂肪とコラーゲンの量が多いため、液体でゆっくりと調理したときには、このように丈夫な牛肉が柔らかくて多肉になります。 レシピは骨なしカットを必要としますが、ボーンインローストを使用することができます。 7本のローストは、古典的なカッティング用のカットです。
このポットローストにはキノコが含まれますが、あなたやあなたの家族の誰かがファンでない場合は省略することができます。 野菜の選択肢も適応可能です。 あなたは立方体のルタバガまたはカブの1カップまたはスライスされたパプニップのカップを追加することができます。 ケージンやクレオールの調味料に塩が含まれていない場合（ほとんどの場合）、料理を提供する前に液体を味わい、調味料を調整してください。 あまり辛くない調味した塩ブレンドで代用することができます。 赤ワインには豊かな味が添えられますが、ワインを使わずに調理したい場合は、ワインをもっと多くの牛肉に交換するだけです。
地中海のフランスパンのバゲットやディナーロールでこの心のこもった食事を提供してください。
あなたが必要とするもの
- 3〜4ポンドの骨なし牛のチャックロースト
- 2-3ティースプーン
- ケージン調味料 （またはクレオール）
- ダッシュグラウンド黒コショウ
- オリーブオイル大さじ2
- 2つのミディアムオニオン（半分にスライス）
- 小さな全体のキノコ（または厚くスライスしたキノコ）8オンス
- 2つのミディアムピーマン、チョップ（赤または赤と緑または他の色の組み合わせ）
- 1カップ
- ドライ赤ワイン
- 1カップの牛肉ストック（または鶏肉ストック、好ましくは低ナトリウムまたは無塩）
- 2 1/2ポンド
- ジャガイモ（赤 、皮、半分または四角）
- オプション：2カップ赤ちゃんのニンジン
それを作る方法
- ローストをトリムし、目に見える余分な脂肪を取り除く。 ペーパータオルで乾かしてください。
- カジュン調味料でポテトローストをこすりつけてから、コショウで軽く振りかける。
- ポットローストは、再密閉可能な食品保管袋またはボウルに入れてください。 袋をシールするか、またはボウルを覆い、ローストを少なくとも1時間冷蔵する。
- オーブンオイルを大きな鍋やオランダのオーブンで中火で加熱します。 タマネギを加えて約15〜20分間、または柔らかく黄金色になるまで煮る。 タマネギを頻繁に炒めて、猛暑を防ぐ。
- タマネギに全体またはスライスしたキノコと細かいピーマンを加え、約3分間長く煮る。
- 野菜をプレートに移し、熱を中程度まで上げます。
- 味付けしたポットローストを加えて、すべての面でそれを探します。 ワインとスープと一緒に、調理した野菜をパンに戻します。 沸騰させる。 熱を中程度まで減らし、蓋をした状態で10〜15分間、または液体が約1/4〜3分の1に減少するまで加熱します。
- 鍋を覆い、熱を低くする。 ポットローストが非常に柔らかくなるまで、または約2 1/2〜3 1/2時間ほど煮る 。
- ジャガイモとニンジンを使用している場合はそれを加え、約30〜45分以上、または野菜が柔らかくなるまで調理を続けます。
- スライスまたは細断されたポットローストを提供する。
ヒント
肉汁を濃くするには、肉と野菜を盛りつけて暖かく保ちます。 小さなボウルに、大さじ1杯の小麦粉と大さじ2杯の冷たい水を混ぜます。 混合物が完全に滑らかになるまでかき混ぜる。 小麦粉と水の混合物を煮沸した液体に加え、濃くなるまで煮詰め、絶え間なくかき混ぜる。 肉と野菜で濃厚なソースを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 908 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 271 mg |
| ナトリウム | 384 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 94g |