ポテトは世界のほとんどの主要な食糧であり、最も多目的な野菜の1つです。 茹で、 マッシュ 、 焼き 、 焼き 、ジャガイモを作るにはいくつかの方法があり、それらを組み合わせてさまざまなレシピを作るための無数の食材があります。
ジャガイモを選ぶ
最良の結果を得るには、ジャガイモをどのように使用するかを選択します。 籐やアイダホは澱粉の含有量が高く、フライやベーキングに適していますが、中程度の白いポテトは中程度の澱粉を含み、茹でたり、焼いたり、揚げたりできます。
ユーコン金や他の黄色いジャガイモは、低〜中澱粉ジャガイモであり、焙煎、マッシング、焼いた料理、スープとチャウダーに適しています。
丸い赤と丸い白いジャガイモは澱粉と水分が少なく、沸騰に最適ですが、ローストやフライドしてもかまいません。 新しいジャガイモはしっかりしていてワクシーです。 彼らは優れた茹でられたまたはローストされ、サラダで彼らの形をよく保持します。
どのタイプのジャガイモがどのタイプの調理技術に理想的かを簡単に説明しています：
- ベーキング：ラッセル、ロング・ホワイト、ペルー
- ゆで：新しいジャガイモ、丸い赤、白
- 揚げ物：ラッセルと白
- ロースト：新しいジャガイモ、russets、ペルー、長い白
- マッシュド：ラッセル、長い白、黄色
料理と準備のヒント 各タイプの調理法について、ポテトレシピをより簡単に、より美味しくするためのヒントをいくつか紹介します。
焼きポテト - いくつかのベーキングをしている場合は、マフィンの缶詰の端にポテトを立てます。
- より鮮明な皮の場合、45〜60分間425°Fで焼く。
- 余分なジャガイモを焼き、翌日、ハッシュブラウンの残り物を使う。
- ジャガイモで少量のオイル、バター、またはベーコンのドリップをこすってからクリスピーな皮を焼く。
- 残った焼き芋を1/2インチ片に切り、オリーブオイルと調味料で磨く。 時々回って425°Fで約35〜45分間焼く。
- 残った皮を細片に切り、オリーブオイルで磨く。 400°Fで約10分間焼く。 味付けしてディナーで軽食やスープやサラダに混ぜて使用するシーズン。
- チリ、チーズ、サワークリーム、軽いクリームチーズとチーズ、野菜とチーズソース、チキンラ・キング、スパゲッティソース、ピザトッピングなどのトップ・ジャガイモ
フライドポテト
- フライドポテトを作るときは1人あたり1ポテトを食べる 。
- ジャガイモを切った後、冷水に少なくとも30分間浸してください。
- 揚げる前にジャガイモを徹底的に乾燥させる。
- フライパンの後、二重のペーパータオルでフライドリーを流し、残りの部分を揚げて低温（250F）のオーブンで暖かく保つ。
- バッチ間でオイルを再加熱する。
- 鮮明なフライドポテトには、2回炒める。 まず、340°Fの油で黄金色になるまで炒め、排水して室温で冷やします。 奉仕する直前に、金色の茶色になるまでバッチで375°Fの油で炒める。 ペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートに移し、残りのフライをしながら低オーブンで暖かく保つ。
マッシュポテト - 余分な豊かさのために牛乳のジャガイモを調理する。
- いくつかの皮をむいたニンニクのクローブでジャガイモを料理してから、いつものようにニンニクでつぶします。
- マッシュポテトの代わりに沸かしたポテトを使用してください。
- 全乳の代わりに蒸発した脱脂乳を加える。
- より軽いマッシュポテトの場合は、より多くのミルクでビートし、バターを残します。
- 過度に過激ではありません - 過度にするとデンプン質の粘着性のマッシュポテトができます。
- スープとソースを濃くしたり、パティにしたり、卵やブレッドクラムに浸したり、冷蔵庫で1時間冷やしたり、揚げ物するまで炒める。
- ハーブ、調味料、ローストしたニンニク、刻んだ野菜、またはチーズを加えて味と色を付け加えます。
ローストポテト
- オリーブオイル、または溶かしたバターとオイルの組み合わせでポテト（小さな半分または大きなものから大きなものを四分の一または8分の1に切る）を投げます。 予熱された375 Fオーブンで1時間半または1時間半焼くか、黄金色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色の茶色になるまで焼きます
- 均一な褐変と鮮明度のために頻繁に回します。
- 余分な味のためにパンのドリップ、ベーコンのドリップまたはラードを使用してください。
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