アプリコット、洋ナシ、ミントのコーシャー・ラム・シチューのレシピは、Paula Shoyerの「The New Passover Menu」（Sterling Epicure、2015）です。
Shoyerは、このモロッコのインスピレーションを受けた2日前に作成できるような、世界的なテーマのレシピを掲載しています（詳しくは、このレシピの指示に従ってください）。
Moti Yitzhakyは、モチのMarket and GrillをRockville、MDにオープンする前の自動車整備士であり、コミュニティにフルサービスのコーシャーの肉屋、パン屋、食料品店を一堂に提供しています。
"彼は彼の元のキャリアからレシピ開発に同じ精度を適用し、彼のモロッコの祖先以上にインスパイアされた風味豊かな料理を作り出しました。
「Motiは私に、これにインスピレーションを与えたレシピを与えました。新鮮なナシとミントで春のために明るいシチューを明るくしました。
この本のレシピはこちらです：
コーシャーグルテンフリーピスタチオとストロベリーロールレシピ
あなたが必要とするもの
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2杯
- 3ポンド骨なしの子羊、1 1/2インチ（4cm）の部分に切断
- 2つの中型のタマネギ、半分に切り、薄くスライスしたもの
- 6つのクローブニンニク、大まかに切った
- レモンティースプーン2杯
- ゼスト （1レモンから）
- 1/3カップ（80ml）フレッシュオレンジジュース（1オレンジから）
- シナモンスティック1個
- ハチミツ大さじ1
- 牛肉、鶏肉、または野菜の肉汁2カップ（480ml）
- 塩小さじ1/4
- 小さじ1/8小さじ黒コショウ
- 6オンス（170g）の乾燥アプリコット
- 1/2カップ（45g）スライスしたアーモンドをトーストしました（下記のトーストナッツを参照）
- 2インチ（5 cm）のキューブに切り取った大きな梨1個（皮を剥いていない）
それを作る方法
どのようにトーストナッツを
- ストーブトップで：中火でフライパンを熱し、ナッツを加えて、しばしば金色の茶色になるまで炒める。 ナットがあなたの次を燃やすかもしれないので、離れて歩かないでください。
- オーブンで：オーブンを325°F（160°C）に加熱します。 ナッツをクッキーシートの上に置き、パンを振ったり、一度かき混ぜながら、黄金色の香りがするまで、15〜20分間焼く。
子羊シチューを作る
- 広々とした鍋またはオランダのオーブンで、オイルの大さじ1を中火で加熱する。
- ラムの小片を一括して加え、トングを使って小片を回転させて、すべての面でよく茶色になるまで調理する。 パンを群集にしないでください。 茶色の部分を大きなボウルに移す。
- タマネギとニンニクを鍋に加え、他の大さじ1杯のオイルとクックを入れ、鍋の底を掻き取って、タマネギが茶色になるまで5分間固着するのを避けます。 タマネギが燃え始める場合は、熱を中に入れます。
- レモンの香り、オレンジジュース、シナモンスティック、蜂蜜、ブイヨンをソースパンに加え、沸騰させます。 塩とコショウで味を味わってください。
- 羊の小片を鍋に戻し、カバーし、低温で1時間半煮る。
- アプリコット、アーモンド、梨の立方体を鍋に加え、かき混ぜ、さらに40分間調理します。 ミントを加えて、かき混ぜて奉仕する。
Paula Shoyerの「The New Passover Menu」の詳細
ポーラ・シュワイヤー 「コーシャー・ベイカー：伝統的なものからトレンドリーなものまで160種類以上の無乳製品のレシピ」、「ホリデー・コーシャー・ベイカー：伝統と現代の休日のデザート」などを書いたコーシャー・フード・エキスパートであり、読者と多くのレシピを共有しています。 彼女の詳細については、www.thekosherbaker.comをご覧ください。
彼女の最新の著書「The New Passover Menu」では、Shoyerは家族のお気に入りと世界的に影響を受けた現代的な作品を組み合わせて伝統的なPassoverレシピを新鮮に見ています。
彼女は65種類のレシピをメニューで整理し、休日の料理（2つのセダース、シャバートとヨム・トフ、そして平日の8日間の休日を4つのメニューに分けています）と、機器リスト、事前準備とテーブル設定のヒントを提供します。
それは視覚的に見事な本です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 675 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 159 mg |
| ナトリウム | 315 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 47g |