dahlはダーリン 、ダール、 ダルともよく綴られていますが 、本質的には東南アジアの影響を受けた濃厚な赤レンコンのシチューです。 このレンズ豆のインド料理は、菜食主義者の代わりに深みと味のために少しのごま油を使ってそれを完全なものにします。
実際には、さまざまな種類のレンズ豆や他の野菜から作られた、さまざまなダールが「パルス」と呼ばれています。 乾燥し、分割し、様々な異なるスパイス、肉、野菜で調理します。 オプションには、赤および黄色のレンズ豆、緑豆、ロビヤ（黒い目のエンドウ豆）、およびヒヨコなどがあります。 ダールを軽くかっこいいものに変更したり、完全なダーベースの食事やおかずを作るのは簡単です。
このシンプルなダールスープは、食べ物用ステープルで簡単に準備でき、ワンポットですばやく作ることができるので、私が気に入っているレシピの一つです。 大家族集会や誕生日パーティーのためにたくさんの口を持っているときには、2倍または3倍にすることもできます。 それはナーと紅茶を添えて食べることもできる素晴らしい食べ物です。
あなたが必要とするもの
- ごま油大さじ1、またはオリーブ油
- 白いタマネギ1杯
- ニンニク2クローブ、細かく刻んだ
- 大さじ1
- 新鮮な生姜 （細かく刻んだ）
- 4カップの水または野菜のスープ
- 1カップの乾燥した赤のレンズ豆をすすぎ、拾った
- ティースプーン1杯のクミン
- 1ティースプーンの地面のコリアンダー
- ティースプーン1杯ウコン
- 1/4ティースプーン地上カルダモン
- ティースプーン1/4杯のシナモン
- カイエンペッパー1/4小さじ
- 1ティースプーンの塩、または味に
- トマトペースト大さじ2
それを作る方法
- 3クオートのポテトまたは他の中型のスープポットで、中火でゴマ油を加熱します。 油が熱くなったら、タマネギ、ニンニク、ショウガを加えてください。 タマネギが半透明になるまで、約6分間炒める。
- 絶え間なく攪拌し、水やスープ、レンズ豆、スパイス、塩を加えます。 低沸騰にして、熱を下げて、カバーし、スープを約20分間煮るか、またはレンズ豆が非常に柔らかくなるまでします。
- トマトペーストを良く混ぜるまで混ぜる。 数分以上、またはスープが温度と粘稠度になるまで、必要に応じてダールに水を追加してください。 フラットブレッドでお召し上がりください。必要に応じて、乳製品のない大豆ヨーグルトの塊を添えてお召し上がりください。
料理のヒントと成分の置換
インド料理は辛いところにあると知られていますが、必ずしもそうである必要はありません。 キックをダイヤルダウンするには、カイエンペッパーを省略します。 これは、多くのスパイスを追加することなく、全体の料理の味を高めるので、代わりにシードなしで緑の唐辛子を追加します。 あなたが多くのゲストに奉仕している場合、他の人が熱を制御できるように、赤コショウのフレークを用意することができます。
ダールは確かに単独で食べることができますが、それは時々心のこもった穀物で提供されます。 Basmatiの米とキノアが普通です。 ダールには、上記のように、ロティ、インドのパン、またはナンを提供することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,316 mg |
| 炭水化物 | 49g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 18 g |