あなたが多くのベーキングをしない、またはしばらく焼くことができない場合は、あなたの食器棚にそれらのベーキング用品がまだ良いかどうか疑問に思うかもしれません。 以下では、基本的なベーキング成分と、それでも使用できるかどうかを確認する方法を示します。
これらのガイドラインでは、パントリーは85°F以下と仮定しています。オーブンの真上または横に原料を保管すると、湿気の多い気候と同様に貯蔵期間が短くなります。
まず、良いニュース
悪くない 2つの成分、砂糖と塩から始めましょう。
砂糖は塊を形成することができますが、簡単に崩壊させることができます。 それとは別に、砂糖または塩は、経時的にそれらの特性を損ないたり、変化させたりすることはありません。 効果的に、彼らは永遠に続く。
高級アルコール含有量のため、純粋なバニラ抽出物は同様に効果的に無限の貯蔵寿命を有する。 （模造のバニラエキスは、一方、レモンやペパーミントのような他の風味の抽出物と同様に、6ヶ月から1年の間維持されます）。
小麦粉
小麦粉はベーキングの主な成分であり、悪い場合にはベーキングされた食品の風味に影響を与える可能性が最も高いものです。
小麦粉は、主に腐敗（rancidity）を受け、より少ない程度では、カビおよび昆虫の侵襲を起こす。 Rancidityは酸素、熱および光にさらされている脂肪の化学変化です。 すぐに腐敗した小麦粉の酸っぱい臭いに気づくでしょう。 そうなら、それを投げる。 腐敗粉を食べることはあなたにとって悪くないが、それは味が悪く、ひどいにおいがする。
精製された小麦粉（ 万能粉など ）は、適度に涼しい（85°Fまで）乾燥した場所に密閉容器に保管する場合、1〜2年間使用できます。
開いた袋を上に折りたたんで食器棚に収納するだけであれば、その保存期間は7-8ヶ月ほどです。
全粒粉は精製された小麦粉よりはるかに迅速に腐敗します。 その保存期間は、室温で2〜3ヶ月、冷凍庫で最大6ヶ月です。
昆虫の卵、幼虫、またはあなたの小麦粉に這うものや羽があるものがあれば、投げてください。
金型にも同じことが起こりますが、これはチーズで見たのと同じ色の縞模様に似ています。
さもなければ、小麦粉は食中毒や食べ物の腐敗を引き起こす細菌を収容しません。
膨化剤
パントリーの発酵剤は生物学的（すなわち酵母）または化学的（すなわち、ベーキングパウダーおよびベーキングソーダ）である。 これらは通常の意味では損なわれませんが、古くなると効力は低下します。
酵母は生きている生物です。 それは砂糖を食べてガスを作り、このガスがあなたのパンを上昇させます。
酵母は死に至ると悪くなり、効果がなくなります。 パッケージ内の酵母は一度に死ぬわけではないので、その効力は時間の経過と共に減少します。
未開封の乾燥酵母を室温で保存できますが、冷蔵庫はその寿命を延ばすでしょう。 開封したら、酵母を冷蔵庫に保存します。冷蔵庫では約4ヶ月間、冷凍庫では6ヶ月間保存します。
ベーキングパウダーやベーキングソーダのような化学発酵剤は、他の成分と組み合わせて化学反応によってガスを生成することで機能します。 反応を引き起こす化合物は、主に空気、水分および温度に暴露することにより、時間の経過と共に効力を失う。
十分な効力を発揮するために、6ヶ月ごとにこれらの成分を交換してください。 酵母のように、その有効性は徐々に低下するでしょう：年老いたベーキングパウダーは、まだ上昇するかもしれませんが、それほど多くはありません。
油脂
上述したように、油脂は腐敗することによって台無しになり、これは食用油および固体短縮にも当てはまる。 涼しく乾燥した暗い場所に保管していると仮定すると、野菜のショートニング（Criscoのような）は、未開封の場合、最長2年間続きます。 開けば、短縮の缶は1年（または棒の短縮のために6か月）保つでしょう。
液状のオイルシェルフの寿命は、タイプおよびその洗練された仕方によって異なり、開封後はより迅速に劣化します。 精製されたオイルは全体的に長く続きます。 グレープシードやクルミのようなオイルは、いったん開かれてから数ヶ月しか持続しないかもしれません。 しかし一般的な規則として、食用油のボトルは平均して1年間（または冷蔵の場合は2倍）持続するでしょう。