Jennie Schachtは、「Farmers 'Markets Desserts」（Chronicle Books、2010）と「I Scream Sandwich：究極の冷凍食品のインスピレーションレシピ」（Stewart、Tabori and Chang、2013）父親の子供時代は、おそらく初心者のコースやデザートとして使われていました。
シャッティは、「私の家族のほとんどはラトビア/リトアニア、ロシア、ポーランド出身です。母親が子供の頃に作ったレシピのうち、私の父親のお気に入りの中には、この冷たいスープがあります。私はレモンバーベナを付け加えました。私の幼なじみのエミリーは、これを作って、残りの部分を子供のためのポピュラーモールドで凍らせます！ "
私はイディッシュ語でpomellaへの言及を見つけることができず、どちらも著者ではあり得ませんでしたが、家族の間でニックネームまたは小規模な名前で呼ばれることは非常に典型的です。 私が一番よく推測しているのは、それが「プラム」と「エラ」のドイツ語pflaumeのハイブリッドであり、これは小さなイニシアチブ語に追加され、おそらく使用されるプラムのタイプへの言及です。
Schachtはさらに、「サンタローザのような、風味豊かで暗い梅の品種を使用してください。このスープは、あまりにも熟しすぎた梅を使い切るのに最適な方法です」と述べています。
私はDamsonプラムは、その甘いタルトの味と東ヨーロッパで一般的なので、このスープにも素晴らしいだろうと思う。 ユダヤのプラムスープの写真があります。
あなたが必要とするもの
- 水4カップ
- 2/3カップ砂糖
- 1/4ティースプーンコーシャーソルト
- 黒コショウ
- 2ポンドのしっかりとした熟した梅
- 1つの飾りレモンバーベナ、約4インチの長さ、または4インチのレモンのストリップ
- 熱意
- クレープ・デ・カシスまたはその他のベリー・リキュール2杯（オプション）
- 細かく刻んだ小さじ1/2の小さじレモン風味
- 新鮮なレモン汁2杯
- 1/2カップサワークリーム、クリームフレーシュ、またはギリシャスタイルの全乳ヨーグルト
それを作る方法
- 水、砂糖、塩、およびコショウを大型の重い非反応性の鍋に入れ、砂糖を溶かすためにかき混ぜながら中火で沸騰させます。 梅を加えて、沸騰させてから、熱をやさしく煮る。 果物が非常に柔らかくなり、20分ほど落ちるまで、ときどきかき混ぜて、上に上がった泡を取り除き、煮る。
- 熱から取り出して、4インチのレモンバーベナの小枝またはレモンの味の帯をかき混ぜる。 その味があなたの好みにスープを香ばしくしたときに時折味見し、レモンバーベナ（または味）を取り除く約20分間冷やしてください。 繊細なバックグラウンドノートでなければならず、優勢なフレーバーでなければなりません。
- 浸漬ブレンダー、標準ブレンダー、またはフードプロセッサーを使用して滑らかになるまでスープを賞味します。 リキュールを使用する場合はリキュールを、そしてレモンとジュースを混ぜる。 非常に寒い、約4時間または最大4日間までカバーし、冷蔵する。
- 冷やしたスープを浅い鉢に入れます。 トップにはサワークリームとミントの小枝が付いています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 168 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 81 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |