インドペールエール（IPA）は、アルコール含量がわずかに高くなるように最初に醸造されたより重くホッピングした薄いエールで、イングランドからインドへのスパイス貿易ルートに沿って商人船員と共に運ばれたエールを守るためのホップの防腐性を利用した。 インドのエールは、現代の醸造醸造の事実上の主力ビールとなっており、ほとんどの製品のように、必然的に発明が始まりました。
歴史
1700年代半ばから後半にかけて、インドのエールはインドの英国商人の間では人気のあるスタイルでしたが、IPAの歴史はそのようなものとしてそれを参照するように見えなかったという事実の結果として追跡が困難です1829年のオーストラリアの広告では、「ラム、ブランデー、債券のジェーンバ、テイラーズと東インドペールエール」の中で最も初期の記録。
1600年、東インド会社はエリザベス女王から、綿、塩、絹の貿易ルートを他の商品に広めるためロイヤルチャーターを受けました。 また、東インド会社の商人にとって、商品を売買していないときにインドに行うことはほとんどありませんでした。 エールやワインなどのヨーロッパの飲み物は高価で、供給が不十分で輸送が困難でした。 Brewersは、醸造方法を実験し始めました。発酵食品の量が多いほど、ビールの寿命を延ばすとともに、防腐剤としても機能するホップの量を増やすことができます。
重く跳ね上がった高級アルコールの薄いエールの最初の信用された支持者と輸出者の1人はBow BreweryのGeorge Hodgsonだった。 薄いエールが1600年代半ばまで主流であったポーターのようなより暗いスタイルからマーケットシェアを獲得し始めたとき、Bass Brewery（現在もAnheuser-Buschによって運営されている）のような他の醸造所は、輸出用のエール。
イングランド
英語のIPAは低重力（およびより低いABV）であり、モルトプロファイルが強く、アメリカのIPAよりもわずかにフルーツホップが少ない傾向があります。 サミュエル・スミスのインディア・エールは、英語のIPAの例で、5％のABVになるように醸造されています。
英国のIPAは19世紀の終わりまで人気が高まったが、節制運動の圧力が高まり、イギリスのビール輸出が激減し、英国植民地のIPAの優位性は地元の飲み物、紅茶、ジン、ウィスキー。
East Kent GoldingsとFugglesホップは、英語のIPAで使用されている一般的な品種であり、これらのビールを暖かく魅力的で素朴なものにします。 一般に、これらのホップの自由な量は、エールにホップの香りを与える「ドライホッピング」と呼ばれるプロセスで発酵中に使用されます。
アメリカ
アメリカのビールメーカーや大学は、1970年代に工芸ビールが再登場して以来、英語のIPAとは対照的に、アメリカのIPAにもっとフルーティで樹脂性のあるキャラクターを与える独特のホップを開発しました。 カスケード（Cascade）、アマリロ（Amarillo）、シムコー（Simcoe）および米国で栽培された他のホップの品種は、発酵中に一般的に使用され、マツおよびシトラスノートを生成する。 これらのIPAは、約7％のABVでアルコール中でより高い傾向がある。
アメリカのIPAの例は、レーサー5のIPA（CA）、ラグニタスIPA（CA）、ドッグフィッシュヘッド60,90および120ミニIPA（DE）、ファウンダーズセンテニアルIPA（MI）およびロシア川ブラインドピッグIPA（CA）である。
アメリカの工芸品のIPAは、ヨーロッパの工芸ビールの革新に影響を与え、イタリアとベルギーのビールマスターがアメリカのビール醸造所と協力してユニークなスタイルを作り出しています。