スペイン北部の優れた「タパ」、Pimientos Rellenos de Bacalaoは非常に人気があります。 甘くておいしいローストピキッロの唐辛子は、塩鱈、白ワイン、タマネギ、ニンニクの混合物で詰められ、卵と小麦粉に浸され、軽く揚げられ、トマトソースで覆われます。 この「タパ」を準備するのには時間がかかります！
あなたが必要とするもの
- 詰め物＆ペッパーのために：
- 1ポンドの塩田
- 1ポテト
- 1 1/2のタマネギ
- 3クローブのニンニク
- 新鮮なパセリ（大さじ1〜2）
- 6オンスの白ワイン
- 1/2ベイリーフ
- 1/2ティースプーン粉砕ナツメグ
- 4オンスのバージンオリーブオイル
- 15-20ピキッロの唐辛子
- 卵2個
- 1/2カップの小麦粉（コーティングピーマン用）
- ソース用：
- 12オンスのトマト缶詰（破砕）
- 1/4のタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 1クローブニンニク（チョップ）
- 1/2杯の甘いパプリカ（ピジョン）
- 塩味
それを作る方法
- 冷たい水の下で食塩水をすすいで、外から塩を取り除く。
- タラを小片に切断します - 約1〜1.5インチ。
- 魚をガラスベーキングディッシュに入れ、水で覆う。
- 冷蔵庫に入れて少なくとも24時間浸し、水を2〜3回交換する。
- 水を注ぎ、魚を蛇口に置き、蛇口の下で魚のすすぎをする。
- 5分間排水させた後、ペーパータオルでしっかりと乾かしてプレート上に置く。
- タマネギをはく離して細かく刻む。 大きくて重いボトムのフライパンを熱し、オリーブオイルを数杯入れます。 暑いときは、オニオンとソテーを半透明になるまで加えます。
- フライパンに魚介類を加え、しばしばかき混ぜる。 魚は浸している間に水を吸収して、それを鍋に放ります。 魚を約15分間煮る。
- ストーブから鍋を取り出し、魚を小片に砕くためにフォークを使います。 骨を取り除く。
- ポテトを茹でて煮るまで煮る。 冷たい水の下で走り、それが触れるほど十分に冷たいときは、はがす。 ポテトを片に切り、フォークで砕く。
- ワイン、ニンニク、ジャガイモ、ベイリーフ、ミンチパセリ、ナツメグを加えてください。 ワインが減り、混合物が水分にならないまで、ミックスして中低温で煮る。
- ストーブから取り出し、5〜10分ほど冷ます。 ベイリーフを取り外します。
- 魚の混合物が冷めている間に、トマトソースを用意してください。
- 中型のフライパンに、オリーブオイルを少量入れて炒める。 タマネギが半透明のときは、ニンニクを加え、2〜3分間ソテーして、ニンニクを焼かないように注意してください。 パプリカを振って砕いたトマトを加えてください。
- 約10分間低から中低まで調理し、ストーブから取り出します。
- 慎重にピンクのピーマンにタラの混合物をスプーンし、プレートに設定します。 ピーマンは簡単に裂けることがありますので、小さなスプーンを使って穏やかに詰めてください。
- 大きなフライパンに約1インチのオリーブオイルを入れて揚げ、培地で加熱し始める。
- ディップのための小さなボウルに卵を叩いてください。 小麦粉をプレートやボウルに広げます。
- 油が十分に暑いときには、1つ1つ、唐辛子を叩いた卵の中に浸し、その後、小麦粉で覆い、黄金になるまで炒める。
- ペーパータオルを取り外して排水します。
- 皿の上に唐辛子を並べ、それらの上にトマトソースをスプーンして提供する。
- 余分なトマトソースがある場合は、側に提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 695 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 168 mg |
| ナトリウム | 405 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 37g |