牛のラベルはどういう意味ですか？
選択肢は、草を食べる、有機、自然：これらの用語はどういう意味ですか？ 下には、米国の店舗で 牛肉 に表示される最も一般的なラベルのいくつか、そして実際にはどういう意味があるのかが分かるので、払っているものが分かります。 他の食品と同様に、すべてのラベルが均等に作成されるわけではありません。
プライム、チョイス、セレクト、スタンダード、コマーシャルなど
これらの異なるグレードの牛肉は、筋肉または肉の中の大理石または脂肪の量、規則性および質を主に示す。
- プライムは、最も豊かな大理石の牛です。 レストランでは卸売りレベルでほとんどのもの、特にステーキを購入するため、ほとんど店舗で利用できません。
- チョイスはまた、優れた牛肉であり、一般的に店舗で入手可能な最高の牛肉です。
- 選択はまだ良いですが、選択肢よりもはるかにリーンで、風味とジューシーさは劣ります。
- 標準牛肉と商業牛肉はさらに痩せており、しばしば特定のラベルなしで販売されています。
- Utility、Cutter、Cannerのグレードは通常食料品店では販売されませんが、市販の牛肉でよく使用されます。
「選択肢」または「選択」というラベルが付いていない限り、店舗ブランドの牛肉はしばしば標準または商用の品種です。
認定牛肉
「Certified」は単独ではなく、他のラベル用語を変更するために使用されます。 USDAの食品安全検査サービスおよび農業マーケティングサービスが、牛肉のクラス、グレード、またはその他のUSDA認定可能な特性を評価していることを確認します。
（「特定の牧場の名前」認証牛」などの「認証」プロセスを担当する組織の名前を明確にする必要があります。
オーガニックビーフ
有機牛のUSDA認定は、家畜を育てる際の成長ホルモン、抗生物質、遺伝子組み換え飼料、動物副産物の使用を禁じています。
グラス・フェッド・ビーフ
人間の介入がなければ、牛は一生草を食べるだろう。 「有機」ラベルの資格を得るために調達された牛を含むほとんどの牛は肥育場に持ち込まれ、穀物やその他の飼料で肥育されます。 研究によると、草の上だけで飼育された牛の牛肉は、より少ない飽和脂肪とより多くの栄養素（オメガ3脂肪酸を含む）、穀物牛肉を持っています。
USDAの牧草は、牧草と干し草の飼料のみを摂取しており、年間を通して牧草地にアクセスすることができます。 ただし、USDAプログラムは第三者検証なしでは任意です。 「100％牧草」または「芝生」を読み、American Grassfed Associationなどの第三者によって検証されたラベルは、牛肉が草と干し草を与えられていることを保証します。 あなたが草を食べた牛肉を初めてお持ちの方は、まず牛肉を挽肉として試してみてください（これらのハンバーガーのレシピはおいしいスタートにあなたを連れて行きます！）。
地元産牛肉
この用語は法的意味はありませんが、「ローカルで栽培された」牛肉のラベルを付ける店舗や市場では、どの農場や牧場が牛を飼育したかを明確に伝えることができます。 お願い！
コーシャービーフ
コーシャー・ビーフは、ユダヤ人の習慣と法律に従って、ラビの監督下で準備されています。 それは牛の前部（または前部）からのみ来る。
乾性老化および湿潤老化
老化は味を発達させ、牛肉を柔らかくする。 乾燥老化は、水分が蒸発して牛肉の風味を集中させる冷たい環境で行われ、湿潤時効は肉を真空包装して販売可能な重量を維持し、一般に風味が低下すると考えられている。
ナチュラルビーフ
米農務省（USDA）は、「天然」および「全天然」を最小限に処理され、防腐剤または人工成分を含まない牛肉と定義しています。 これはすべての新鮮な肉のすべてに当てはまるので、このラベルは肉のカウンターで比較的無意味です。
アンガスビーフ
アンガス牛はアンガス牛のものです。 それは味と質感に貢献する肉の脂肪の強烈な大理石のために賞賛されます。
和牛または神戸牛
和牛の牛は、アンガスよりも激しい大理石の品種です。 神戸牛は、日本で酒造りやマッサージ（冗談なし）を含む特定の方法で飼育された和牛の牛に由来します。
人道的に育てた牛
異なるグループは、動物の人道的治療の基準を策定してきた。 HFAC /認定人間と動物福祉承認（AWA）は最も厳格な基準を持ち、最も透明です。 USDA / Organic、American Humane Certified、およびGlobal Animal Partnershipは、「人道的な」治療ラベルを発行している他の組織です。
自然に育てた牛
USDAは、「自然に育った」基準を策定しています。 彼らには、ホルモン、抗生物質、動物副産物の使用禁止が含まれる可能性が高い。
抗生物質とホルモンなし
生産者は、牛にこれらのラベルを使用するための抗生物質やホルモンを投与していないことをUSDAに文書で提出しなければならない。 これらのラベルには、第三者による検証やテストはありません。