この質問は私が最も頻繁に受けるものの一つであるだけでなく、読者が私に送った最初の質問であると確信しています。
ある形か別の形で、これは次のようなものです。
「バターを冷蔵庫に入れて冷蔵庫に入れておいてください。乾いた黄色い煉瓦にしっかりと固めてください。それはまるでトーストやパンケーキやマフィンを細断するだけでいいですか？文明的な民衆はカウンターに愛想を残して、 、滑らかで、あまりにも広がりやすく、全体的に美しい？
ポリオ撲滅、月面上の宇宙飛行士の飛行、周期表の開発など、人間が他の多くの分野で進めてきた進歩を考慮すると、質問はまったく尋ねる必要はない。
そして、私は確かに、それがあるべきではなく、世界をそのままにすることを長年にわたって学んできました。 それでも、冷凍バターの残酷で不必要な練習を一度排除するためにできることをすることは、私の厳粛な義務であると感じています。 私が食糧作家として他の何も達成しなければ、私はそれを価値ある成果と見なします。
したがって、短い答えは：あなたのバーターを冷凍してはいけません。
真剣に。 それはバターを泣かせ、それは私を泣かせます。
あなたは気温を下げることができますか？
問題の根本は食品の安全性に対する懸念であると思われ、それは対処する価値がある。
食中毒の原因となるバクテリアは、他のものの中でも、たんぱく質が豊富な環境が必要です。なぜなら、玉ねぎをステーキではなく一晩中カウンターに残しておくことができるからです。
そして、 バターはほとんど脂肪です。 それは少量の水（16-17％）と、 非常に少量のタンパク質（3〜4％の範囲内のどこか）を含んでいます。 重要な細菌の増殖を促進するには十分ではありません。 これは塩がバクテリアの増殖を阻害するため、特に塩漬けバターの場合に当てはまります。
塩漬けのバターは室温で数週間保持されます。
しかし、現実的には、1週間に少なくともバターの棒を通らなければ、あなたは1）調理していない、2）バターを気にしないのでおそらくこの記事を読んでいないでしょう。
さらにスペクトルは透明化されたバター （時にはギー （ ghee ）と呼ばれる）である。 清澄化されたバターは、水と乳固形分がなく、非常に長い貯蔵寿命を有する純粋なバター脂肪である。 数ヶ月間、室温で透明なバターを保つことができます。
バジルバター対。 ランチバーター
バターについてのより大きな懸念は、脂肪が酸化して腐敗する可能性があることです。 腐敗したバターは病気にすることはできませんが、それは非常に良い味やにおいをしないことが指摘される必要があります。
暴力は酸素、光および熱に曝されることによって引き起こされる。
だから、腐敗を防ぐために、蓋をした不透明なバター皿にあなたのバターを入れておきます。 あなたが見ることができない不透明な意味。 私はこのような白いバターの皿に私のバターを残します。 光はバターを腐敗させてしまう原因の一つなので、明確なものを手に入れないでください。
確かに、私はバター料理のラッパーに私のバターを保持します。 これは何となく怠惰ではありますが、包まれたままにすると、酸素と接触する可能性のある表面積が少なくなります。 それはまた、バター皿を洗うのをより容易にすることもしないこともある。
また、私が推薦していることは、カウンターのバターディッシュに一度に1つのバターを残すことです。 バターのポンド全体ではありません。 冷蔵庫に残り、明らかに残ります。 私は狂っていませんよ。
その他の考慮事項、ヒントと結論
実際、ある種のベーキング（ 薄片状のクリームやパフペーストリーを作る）には冷たいバターが必要です。 だから、あなたの台所で何が起こっているかに応じて、あなたは冷蔵庫にいくつかのバターを残したいと思うでしょう。 私がカウンターを出ることについて話しているのは、朝にあなたのトーストに行くバターです。
それはまた、私があなたのバターを一日中座らせて、夜に冷蔵庫に戻してから、朝に最初に戻してしまうことを主張しない理由です。 なぜトーストを食べるのがいつですか？ 朝。 したがって、このシステムはいつ最も役に立たない傾向がありますか？
まったく。
（ワインの冷蔵庫を持ってしまった場合、ワインは55°Fのように冷え込み、特に夏の間はバターを一晩中保存できますが、あなたの人生はすでにかなり完璧で、あなたのトーストが朝に壊れてしまっても大丈夫です。）
ああ、あなたは私にこれに感謝するでしょう：あなたの知識なしにあなたのバターを冷蔵庫に入れて、あなたのパンがすでにトースターに入っているときに初めて、汚れたことを学ぶなら、ない！ あなたは、硬いバターをチーズ・グラターで焼くことができ、小さなバターの格子はずっと簡単に広がります。
ちなみに、チーズ・グラター・トリックは、 バターを小麦粉に切る素晴らしい技術です 。
最後に、ストーブの近くやトースターの近くにバターを置いたり、キッチンの上に80°Fの温度を維持すると、走行距離は変化します。 しかし、再び、唯一の本当の問題は腐敗であり、細菌の腐敗ではありません。 直接的なクロスコンタミネーション以外では、バターが病気になる可能性はほとんどありません。
つまり、食中毒が懸念されているので、冷蔵庫にバターを入れておけば、あなたの人生はずっと簡単になりました。