このパフペーストリーのレシピは世界で最も簡単なものではないかもしれませんが、もし私たちが一番簡単なやり方をすれば、ベーキングは一切しません。
だから、自分のパフのペストリーを作ることは本当に美しいことです。確かにたくさんのことが関わっているからです。
パフペーストリーには、数百層のバターと生地があり、生地の水分が蒸気の形で放出されるときに焼くときにはがれます。
あなたの仕事は、何百もの層を折り畳むことです。 幸いにも、それはひどく複雑ではありません。 生地が何度も何度も回転し折りたたんでいるのは面倒なことですが、生地が各折り目の間で20分間冷やす必要があるので、時間がかかります。 それを信じるかどうか、以下の手順は実際には簡単な方法です。 しかし、あなたが終わったら、あなたはパフペーストリーに256層を折り畳んだでしょう。 1日の仕事には悪くない。
（実際には1日よりもずっと短く、合計時間は約2時間ですが、そのほとんどは折りたたみの間に生地が冷えるのを待っています。アクティブな準備時間は25分ほどです）
ヒント：グラムに設定されたデジタルスケールを使用して小麦粉を計量してください。 パッファのペストリーが正しく出るように、カップのような容量測定はあまりにも不正確です。
あなたが必要とするもの
- 小麦粉225グラム（多目的、2カップ未満）
- 2つの棒/ 225グラムのバター（無塩、室温）
- 塩小さじ1/2
- 1/2カップの水（寒い）
それを作る方法
- 大きなミキシングボウルで、 ペストリーブレンダーを使って、大まかに小麦粉にバターをカットします。 あなたはあなたの親指のサイズについてバターの塊を望む。
- 塩を水に溶かし、水を小麦粉に注ぎ込み、生地が一緒になるまで木製のスプーンで混ぜる。
- ボウルをプラスチックで覆い、生地を冷蔵庫に15分間置いてください。
- あなたの作業面を小麦粉で拭き、あなたの前に垂直に向けられた長方形に生地を巻いてください。 それは厚さ約4分の1インチでなければならない。 エッジをまっすぐに保つようにしてください。 生地の表面に余分な小麦粉を静かに払い落とします。
- 今度は、上端を中心に折って、下端と同じようにします。
- あなたが本を閉じていたかのように、上端から下端まで半分に折ってください。 これはブックフォールドと呼ばれます。
- 生地をプラスチックで包み、20分間冷蔵してください。
- 手順4,5,6をさらに3回繰り返します。 合計4本の折り目をつけ、各折り目の間に20分間冷蔵庫で生地を置いてください。
- 出来上がったら、生地をプラスチックでしっかりと包み、一晩冷蔵してください。 その後、展開して使用する準備が整います。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 170 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 41 mg |
| ナトリウム | 120 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |