Dan Bingは非常に人気のある台湾の朝食用料理の一つです。 台湾の朝食カフェ、レストラン、またはベンダーの99%が店内でダンビングを販売しています。 私は複数の異なるレシピからこのレシピをオンラインで出したことを認めなければならない。 このダン・ビンは、私が料理するための新しいものでした。 私は人生でおそらく何千回も食べたことがあったが、以前は私の人生でダンビングをしたことは一度もありませんでした。 私はdan bingをいかに簡単かつ迅速に作成できるのか驚いた。
以下はあなたのために共有する料理のヒントです:
- あなたが余分な小麦粉があなたの豆を調理した後にあまりにも硬くするので、生地を平らにしようとするときに余分な小麦粉を使用しないでください。
- 前夜にダンビン生地を作り、それを冷蔵庫に保管することができます。 それを巻いて、朝に平らにしてください。 それは全く問題ありません。
- 私はシェフやブロガーの多くがビンビンをビニール袋に入れたり、2つの層の間に挟み込んで平らにしていたのを見ました。 私は同じようにやっていましたが、その後、平らなダン・ビングを取ることはとても難しいことが分かりました。 結局、私はダンビン生地の無駄なカップルボールを終了していた。
あなたは余分な小麦粉を使用して、ワークトップと手に粘着性のある生地を止めることはできません。 だから私はワークトップと生地の上にいくつかの料理油を磨く。 それから私は生地を平らにしました。そして、作業台の上に油があるので、生地を作業台から分離するのはとても簡単です。 台湾の朝食カフェのシェフが同じように使っているのを見たとき、私が幼いころに覚えていたときにこのヒントを発見しました。 結果は満足でした。 - 卵をシーズンしないでください。 この豆腐は、通常、 醤油や濃厚な醤油で食べるからです。
- ダンビンの生地に春の玉ねぎをあまり入れすぎないでください。 ダンビン生地のあまりにも多くの春のタマネギは、私たちがダンビン生地を最初に調理しなければならないので、簡単に焼くかもしれないので、その後、卵と他の成分で調理してください。 だからあなたがダンビンにもっと春のタマネギを入れたいなら、それを卵に入れることをお勧めします。
- あなたはダンビンのように多くの異なる味を作ることができます! 私はダン・ビンとハムとチーズの味の1つの基本的な味を実証しました。 しかし、あなたはまた、甘いトウモロコシ、マグロ、ベーコン、フランクフルター、トマトなどを置くことができます...
- どのようにダンビンを格納するには? あなたは最初にダンピングを平らにした後、ダンビンの上と下にそれぞれ羊皮紙紙を貼ります。 その後、それらを積み重ねて、それを抱き締めます。 あなたが朝食のためにそれを調理したいときは、両側が素敵なゴールデンカラーに変わるまで、中低温のオイルでいくつかのオイルで揚げてパンを揚げるだけです。 あなたは調理する前にダンベスを解凍する必要はありません。
私は私の人生で初めてdan bingを作ったときにこれらのヒントを発見しました。私はこれらのヒントが自宅であなた自身のdan bingを作るようにはるかに簡単になることを願っています。
あなたが必要とするもの
- 280グラム/ 10オンスの小麦粉
- 140グラム/ 5オンスのパン粉
- 11 1/4液体オンス水(149°F)
- 2つのタマネギ(細かく切り刻まれた)
- 塩小さじ1
- 1杯の砂糖(デメララまたはキャスター)
- 12卵(1卵から1ダンベイン)
- チェダーチーズ2〜3カップ(細断処理)
- 24スライスのハム(私は2スライスのハムを1ダンベイングに使用し、必要に応じて多かれ少なかれ使用する)
それを作る方法
手順:
- ミルクボウルにプレーンフラワー、パン粉、塩、砂糖を混ぜる。
- ゆっくりとステップ1に65℃の水を注ぎ、同時にフォークや箸でかき混ぜる。
- 小麦粉と水が完全に一緒になった後。 両方の手を使って生地を3〜5分間混練し、ボールにします。 その後、ミキシングボウルに入れて、上に貼り付けるようにしてください。 30分以上放置してください。
- 30分後、生地を70gの小さなボールに分けた。
- 卵を打ち、それを脇に置いてください。
- フライパンのオイルの薄い層を最低から中火で加熱する。
- 作業台に薄いオイルを塗ります。 その後、生地の上に生地の小さなボールを置き、生地の上に薄いオイルの層を磨きます。 生地を可能な限り薄く平らにするためにローリングピンを使用してください。
- フライパンにステップ7を揚げて、両側がやや黄金色になっていることを確認します。
- スパチュラを使用してステップ8のクレープを残し、卵を注ぎ、クレープを上に置きます。
- あなたが基本的なダンビングをしたら、ダンビングをもう一度やり直してください。それは上の卵の側であり、ちょうどヘラを使ってそれを巻くことができます。 一度それが少し冷やしたら、それをスライスしてから提供してください。 あなたは醤油か濃厚な醤油でこのdan bingを提供することができます。
- ハムとチーズのフレーバーをダンビングにしたいのであれば、それを反転させて卵の上に置き、ハムを中央に置き、ハムの上に砂糖をかけたチーズを振りかける。 次にスパチュラで巻く。 dan bingが少し冷めたら、それをスライスしてから提供してください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 434 |
総脂質 | 27g |
飽和脂肪 | 12 g |
不飽和脂肪 | 9g |
コレステロール | 260 mg |
ナトリウム | 939 mg |
炭水化物 | 25g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 22g |