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自家製の砂糖漬けのアーモンドを作る方法
J.McGavin 米国ではほとんど見られないが、焼けた砂糖アーモンドはドイツ語で "gebrannte Mandeln"と呼ばれ、 "Kirmes" "Schuetzenfeste"や "Weihnachtsmaerkte"などの野外市場で購入されることが最も多い。
焼けた砂糖のアーモンドは、一般的に祭りの銅釜で新鮮なカラメルにされた糖衣のナッツです。 時々あなたはまだ暖かいそれらを購入することができますが、完全に冷たいとき、彼らは脆いように、より困難になります。 小さな紙コーンで100グラムの部分で提供されている、 "gebrannteマンデルンは、あなたがスタンドでそれらを見る場合、あなたが諦めてはならない治療です。
あなたがそう傾けるなら、あなたは家でこれらのおいしいお菓子を作り直すことができます。 彼らは作るのは簡単ですが、慎重に約30分かかります。
あなたのキャンディをパッケージするために紙コーン（Papiertüte）を作ってください 。 こちらをご覧ください 。
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焼きたてのアーモンドを作るために必要なもの
J.McGavin "Gebrannte Mandeln"は、シナモンとバニラを味付けした糖衣アーモンドです。 最高のものは、スペインのLarguetaアーモンド、セイロンシナモン 、そして本当のバニラビーンです。 しかし、最も簡単に入手できるカリフォルニア産のアーモンドも、尊敬できる製品となっています。 以下の食器類が必要です。
- 4から6 qt。 重い鍋（ノンスティックのパンではない）
- 木製スプーン
- 1/3カップ（12オンス）の生のもの、 全体のアーモンド
- 1/3カップ砂糖、3/4カップ砂糖
- 1/2のバニラビーン
- 水1/3カップ
- 1ティースプーンのシナモン
ファーセント、バニラの豆の内部をこすり、1/3カップの砂糖に加える。 私たちは砂糖でふるいにかけ、べたつきの種を砕いてよく混ぜます。 脇に置いてください。
それを捨てる代わりに、残りのバニラ・ビーンズをバニラ・シュガーに入れて香りを増強することができます。
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ミックス・シュガー、水、シナモン
J.McGavin 重い鍋に3/4カップの砂糖、1/3カップの水、1杯のシナモンを加え、中火でセットします。 混ぜ合わせてから沸騰させてから、アーモンドを加えてください。
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パンにアーモンドを加える
J.McGavin 砂糖水が沸騰した後、アーモンドを鍋に加えます。 水を沸騰させるために高熱をかき混ぜてください。
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アーモンドと砂糖が乾燥している
J.McGavin 砂糖は最終的に乾燥し、アーモンドは灰褐色の色合いを帯びるでしょう。 アーモンドが鍋の底に燃えないように、かき混ぜてください。
砂糖をあまりにも速く褐変させないようにするために、鍋の下の熱を中または中低に回します。
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砂糖はアーモンドにカラメル化する
J.McGavin バーナーを中低に回します。
この段階で、砂糖は加熱されて溶け始めます。 それはすでにシナモンから茶色ですので、色の変化を見るのは難しいです。 アーモンドが均一に褐色になり、砂糖の約半分が溶けて、アーモンドに光沢のあるコートが与えられるように、ちょうどかき混ぜてください。
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今すぐバニラシュガーをアーモンドに加える
J.McGavin この時点で、糖の第2コーティングが加えられる。
アーモンドの上に1/3カップの砂糖を注ぎ、かき混ぜる。 砂糖を見て、アーモンドをコートしてください。
新鮮なアーモンドは、今のところチクチクやポップを開始します。 これは、水の中に残っている水で、伸びたり逃げたりしています。 アーモンドが年を取れば、あまりノイズはありません。
アーモンドがかなり光っているが、まだ少し塊状になるまでかき混ぜてください。 彼らは一緒に固執しますが、あなたは後でそれを分けます。 彼らは光っているが、燃えていない（これは注意深く見て決定性が必要です）熱から取り除く。
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クッキーシートにシュガーコートアーモンドを広げる
J.McGavin アーモンドをクッキーシートに広げる。 彼らは非常に暑いので、スプーンだけを使用してください。 バターフォイルまたはバター付きクッキーシートを使用することもできますが、ここでは非粘着クッキーシートを使用しました。
彼らは冷却している間、それらを分解してください。 彼らが十分に冷たいとき、それらがすべて分離するまであなたの指でそれらを裂くことを続けなさい。
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アーモンドクール彼らは堅い
J.McGavin 焼けた砂糖アーモンドは暖かく食べることができますが、完全に冷やされると、キャンディーコーティングはしっかりとした堅さに固まります。 乾燥した密閉容器に保管してください。 あなたがそれらを食べることを控えることができれば、彼らは数週間維持しますが、アーモンドは最終的に嫌がらせをするので、あまりにも長く保管しないでください。
ここでは、3分間の間に作られたアーモンドのビデオが、銅製のケトルと豪華なミキサーで販売されています。 それはアーモンドに砂糖の3番目のコーティングを示していますが、これは自宅で再現するのが難しいと説明しています。
より厚いコーティングが必要な場合は、アーモンドをふるいにかけ、鍋に砂糖を入れてよく混ぜ、カラメル化した砂糖にアーモンドを戻してよく撹拌します。 砂糖のコートを均一にするために、いくつかのスプライトを加えてください。 説明したようにクッキーシートに広げて冷ます。
クリーンアップはとても簡単です。 水で鍋を満たして、それを数分浸してみましょう。 砂糖は余分な水に溶けて除去するのが簡単です。