このタルトは、ビロードのような滑らかなバニラカスタードで満たされた甘くて切れ味の悪い地殻を特徴としています。熟したジューシーなフルーツがトッピングされています。 タルトペーストリーはレシピの中で最も時間のかかる部分ですが、適切なツールと材料があれば過度に複雑にすることはありません。
ちょっとした時間を節約するために、ペストリーの作り方をスキップして、あらかじめ作ったタルトやデザート・シェルを購入することもできますが、特にタルトが凍っている場合は、準備のための指示を必ずお読みください。
あなたが必要とするもの
- タルトペストリー ：
- 万能粉1 1/4カップ
- 冷たいバター1個（1/2カップ）、小片に切る
- 氷水3大さじ
- ティースプーンの1/2
- レモン風味
- バニラカスタード ：
- 3/4カップグラニュー糖
- 1/2カップ汎用粉
- 塩小さじ1/8
- 全乳2杯
- 2つの大きな卵からのヨーク
- バター大さじ2、小片に切る
- 1 1/2ティースプーンの純粋なバニラエキス
- フルーツトッピング ：
- イチゴ、桃、ネクタリン、マンゴー、または果実などの新鮮な果物を3〜4カップスライス
- 1/4カップアプリコット保存料、溶かした
それを作る方法
- フードプロセッサーでペストリーを作るには：粗粉クズが形成されるまで小麦粉とバターを処理します。 モーターが動いている状態で、給水管に水、レモンピール、ジュースを加え、生地がボウルの側面を出るまで処理します。
- ペストリーを手で作るには：小麦粉を中型のボールに入れます。 混合物が粗いパン粉に似るまで、ペストリーブレンダーまたは2つのナイフでバターを切る 。 水、レモンピール、レモンジュースを加えてください。 生地が一緒になるまでかき混ぜる。
- 生地をボールに集め、平らにし、ワックス紙で包み、30分間冷蔵する。 またはロールアウトするのに十分なだけの会社まで。 直ちに使用しない場合は、プラスチックで包んで3日以内に冷凍するか、3ヶ月間冷凍してください。
- タルト生地を底部に均等に押し込み、9または10インチのタルトパンの側面に取り外し可能な底部を付けます。 非常にしっかりするまで20〜30分間フリーズする。 オーブンを425°Fに加熱します。 フォークで1インチの間隔でタルトの殻の底をひっくり返します。 箔で丁寧にライン。 クラストがセットされて茶色に変わるまで、12〜15分を焼く。 箔をはがして、地殻が金色の茶色になるまで、10〜12分ほど焼きます。 ワイヤーラックに地殻を置き、完全に冷ます。
- 一方、カスタードを作る 。 中型の鍋で、砂糖、小麦粉、塩を混ぜる。 滑らかになるまで牛乳で泡立てる。 （泡立て器が鍋の角に届くことを確認してください）。
- 中火で優しく沸騰させ、絶え間なく泡立て、混合物が濃くなるまで4〜5分間沸騰させる。 熱からパンを取り外します。 小さなボウルで、卵黄を泡立てます。 熱いミルク混合物約1杯を徐々に泡立ててください。 鍋の卵黄の混合物を鍋に注ぎ、常に泡立て、わずかに厚くなるまで2〜3分間煮る。 熱からパンを取り外します。
- バターとバニラを加え、バターが溶けるまで攪拌します。 培地ボウルの上に置かれた細かいふるいを通してカスタードをひずませます。 カスタードの表面に直接プラスチックラップを置き、皮膚の形成を防ぎます。 冷ますまで冷まし、1時間接触させる。
- 組み立てるには：カスタードをかき混ぜ、準備した地殻に広げます。 新鮮なフルーツのトップ。 フルーツを腐敗防止剤で磨きます。 すぐにお尻を提供するか、または24時間冷蔵する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 412 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 157 mg |
| ナトリウム | 424 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 9g |