食事の終わりにチーズを提供することは、甘いデザートから素敵な変化です。 チーズをデザートとしたヨーロッパのこの傾向はますます日増しに増しています。 どのタイプのチーズもデザートコースとして提供できますが、これらの4つは食事の最後には特にいいです。 デザートのチーズについての最も重要な部分は、それが速くて簡単だということです。
デザートコースとしてチーズを提供するときは、デザートワイン（モスクワ・ダスティ、東海、後期収穫Gewurztraminer、またはソーテルヌ）もお試しください。 大麦のワインやベルベット風のDubbelのような他の甘いビールもうまくいきますし、Pedro Ximenezシェリーを試してみてください。 側面に新鮮なフルーツや甘いスプレッド（イチジク、マルメペースト、またはハニーのような）を考えてみてください。
04の01
ブリヤートサバリン
©Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarinは、少なくとも75％のバター脂肪含量を有するチーズのスタイルであるトリプルクリーム（「クリーム」または「クリーム」と発音される）です。 これはBrieのようなチーズより1つ上のレベルで、60％〜74％のバター脂肪含有量を持ち、ダブルクリームとみなされます。 トリプルクリームチーズは、豪華な、ホイップされた質感とバター、マイルドな味を持っています。 4〜5週間熟成したBrillat Savarinは、退廃的で、例外的にクリーミーで、デザートには簡単に立ち入ることができます。
Brillat-Savarinは、1930年代にチーズメーカーHenriAndrouëtによって制作されたもので、19世紀のガストロノミーとエピキュア、Jean Anthelme Brillat-Savarinにちなんで名付けられました。 イルドフランス地域にある3つの酪農場によって生産される工業用チーズです。
探している他のトリプルクリームチーズは、Saint Andre、Explorateur、Delice de Bourgogne（フランス語）、Mt. Tam、Largo、Champlain Valley Triple（USA）などがあります。
04の02
ローグリバーブルー
©Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blueは秋にのみ作られたゴルゴンゾーラで、牛の豊かな牛乳がこの絶妙なチーズを作るのに最適です。 ローグ・リバー・ブルーは、シェア・ブドウに包まれ、梨のブランデーに浸してあります。 ブルーチーズには、このチーズが知られているスパイス、ブラックベリー、バニラ、ヘーゼルナッツ、チョコレート、ベーコンの香りを持つ、やや甘くてフルーティーな、森のような香りが与えられます。
ペーストは老化するにつれてわずかに結晶化する。 他のいくつかのタイプのブルーチーズよりも鋭くて塩味がありません。特に、デザートワインと組み合わせると、美味しい食事の終わりです。
Rogue River Blueは、ロンドンの世界チーズ賞でRoquefortやStiltonなどのヨーロッパのタイタンに優勝した2003年に国際的に認められました。
デザートのために考慮する他のブルーチーズは、Gorgonzola、Cashel Blue、Great Hill Blue、およびSt. Agurです。これらはかなり温和でクリーミーな傾向があります。
04の03
熟成したゴーダチーズ
©Image 2012 Jennifer Meier 柔らかくマイルドな若いゴーダとは異なり、老いたゴーダは甘くて塩味があり、バタースコッチの味わいと非常に豊かな硬いテクスチャーを持っています。 その色はオレンジ色の濃い琥珀色で、風合いはParmigiano-Reggianoと非常に似ています。 あなたが5年間老化しているゴーダを見つけることができれば、あなたは治療の対象です。 このチーズはとてもカラメルです。キャンディーを食べるのとほとんど同じです。 パルメザンチーズの代用品として古くなったゴーダを使用しています。
強いオランダのビールだけでなく、フルーティーな赤ワインや紅茶とのペア。
2〜5年間老化したゴーダが見つからない場合は、RomanoやPrima Donnaなどの類似のチーズを探してください。
04/04
フェナチョ
©Image 2014 Jennifer Meier オレゴン州で作られたこの興味深いヤギのミルクファームステッドチーズは、半硬質のテクスチャーに3週間熟成され、フェヌグリーク種子が点在しています。 エージングプロセス中、各ホイールは毎日回転して拭きます。
フェヌグリークの種子は、メープル、ベーキングスパイス、セロリ、バタースコッチのヒントを添えて、ややシャープなチーズにナッツティー、やや甘い香りを与えます。 独特のトリートメントです。特にデザートコースに適しています。
フェナチョが見つからない場合は、フェンネル花粉とラベンダーを混ぜた柔らかいヤギのチーズである紫色の霞を探してください。